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酒店前厅与客房部运行与管理

酒店前厅与客房部运行与管理

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本类榜单：旅游
分类：旅游 > 旅游理论与实务 > 旅游管理
图文详情
  • ISBN：9787503256820
  • 装帧：暂无
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 开本：32开
  • 页数：382
  • 出版时间：2017-02-01
  • 条形码：9787503256820 ; 978-7-5032-5682-0

内容简介

《酒店前厅与客房部运行与管理》为“十二五”职业教育国家规划教材。　　《酒店前厅与客房部运行与管理》根据高职教育的培养目标，按照应用导向设计教材内容和结构，将“做中学”“用中学”“产学结合”等现代性、实用性观念融入教材，探索易于为高职学生接受的编写模式和内容体系。本书内容先进，结构严谨，论述科学，形式新颖，能满足新时期旅游院校的教学需要。　　《酒店前厅与客房部运行与管理》着力开发数字化教学资源库。为了提高教学效果，开发了在国内旅游院校和酒店行业已经产生很大影响的专业教学资源。　　《酒店前厅与客房部运行与管理》既可作为高等职业院校旅游管理、饭店管理等专业教材，也可作为旅游企业饭店管理人员的培训用书。

目录

前厅篇 **章前厅部概述 **节前厅部的地位作用及主要任务 第二节前厅部的组织结构 第二章前厅部人力资源管理 **节}前厅部管理人员的岗位职责与素质要求 第二节前厅部员工的培训 第三节前厅部管理人员的管理方法和技巧 第四节前厅部排班方法 第五节前厅部员工的激励 第三章预订管理 **节预订的方式与种类 第二节预订渠道与酒店计价方式 第三节预订业务管理 第四章礼宾服务管理 **节“金钥匙”理念：服务哲学与素质要求 第二节 门童的岗位职责与素质要求 ……
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作者简介

刘伟（e-mail:weiliuw@163.com），1963年出生，广州市优秀专家（享受政府特殊津贴），广东金融学院教学名师、国际旅游研究所所长，西北大学、华南理工大学、华南师范大学客座教授和兼职教授。先后毕业和就读于浙江大学旅游系、西北大学旅游系以及南开大学、中山大学。 先后在瑞士洛桑酒店管理学院、加拿大多伦多大学做访问学者，并在法国、德国、荷兰等欧洲国家考察其旅游与酒店业。先后担任首届“中外酒店高峰论坛”大会主持及评论员、世界遗产解说国际委员会委员、“中国翻译工作者协会”会员、国家银领专家咨询委员会委员、广东地区酒店总经理联谊会常务理事兼国内多家高星级酒店、度假村管理顾问，担任国际学术期刊美国康乃尔大学《康乃尔酒店管理季刊》（Cornell Hospitality Quarterly）（SSCI）特邀审稿专家、英国《旅游管理》（Tourism Management）（SSCI）特邀审稿专家 还曾先后担任广州东方酒店管理培训中心副主任，《中外酒店》（香港）杂志客座编委，《酒店资源》杂志常务副总编，以及广州才俊培训公司总经理、康城建国酒店副总经理（五星）、北京长实国际酒店管理公司（中美合资）副总经理。 学术成就：在商务印书馆、高等教育出版社、中国旅游出版社等国内著名出版社出版专著、译著、教材等40部（其中，自己主编、专著、译著30部）。与田玉堂先生编著的《HCM国际酒店管理模式》《21世纪瑞海姆国际旅游度假村经营模式》等以先进的管理模式和超前的管理理念，在国内业界引起极大反响和广泛好评，被国内众多高星级酒店和度假村老总们收藏为案头**经营宝典。所著《旅游学》（广东旅游出版社）等被国内众多大学选定为“考研指定参考书”。此外，还在《旅游管理》（Tourism Management）等国内、外刊物上发表论文100余篇。 附：近年来主要科研成果 《酒店前厅与客房部运行与管理》，中国旅游出版社，2016（十二五国家级规划教材） 《旅游概论》（第三版），高等教育出版社，2015（十二五国家级规划教材） 《酒店管理》，中国人民大学出版社，2014 《旅游学》，高等教育出版社，2014 《旅游概论》（第二版），高等教育出版社，2008（十一五国家级规划教材） 《前厅与客房管理》，高等教育出版社，2007（十一五国家级规划教材、面向21世纪教材） 《旅游概论》，高等教育出版社，2003（十五国家级规划教材） 《前台与客房管理》，高等教育出版社，2002（十五国家级规划教材、面向21世纪课程教材） 《度假村、酒店与旅游经济管理》，陕西人民出版社，2001 《现代饭店管理全书》（上、中、下册），广东旅游出版社，2000 《21世纪瑞海姆国际旅游度假村经营模式》，中国旅游出版社，2000 《旅游学》，广东旅游出版社，1999 《HCM国际酒店管理模式》，改革出版社，1997 《发展中国家宏观经济学》（译著），商务印书馆，1991

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