这样吃最养心

　　《这样吃*养心/餐桌上的养生经》：　　心脏的功能与特性 1、心的功能 心脏承担着人体十分繁重的任务和重要使命。　　其一，推动血液流动。心脏在血液运行方面起到了类似于水泵一样的作用，只不过泵的不是水而是血。在生命的每一天，人体通过心脏的跳动，使5000～6000毫升的血液在总长约12万公里的血管中川流不息地运行。流动在血管中的血液，不断地从肺脏摄取氧气、从消化道摄取养分，并以此滋养着全身300余万个细胞，同时带走二氧化碳和代谢产生的其他废物。　　心脏以及与其密切相关的血管、血液片刻也不能“休息”，如果这一系统（医学上称其为“循环系统”或“心血管系统”“心脑血管系统”）的“工作”稍有“不周”，人体就会出现多种疾病。如果心脏停止跳动，使氧气的供给停止片刻，则体内任何一个细胞都将无法忍受。对于大脑来说，对氧的要求就更高了，如果头部在数分钟内不能供应血液，人就将失去知觉。因此，人们至今仍然习惯地将人的死亡委婉地称为“心脏停止了跳动”。　　其二，参与精神活动。除了泵血功能之外，心还与人的脾气、性格、记忆、思考等有关。人们常说的要将某事“记在心上”、放在“心里想想”，家长教育孩子要“用心学习”，如此等等，指的都是心除了泵血外的特殊功能，中医则将这些功能概括为“心主神明”（心的泵血功能概括为“心主血脉”）。科学家在近年的研究中发现了一种由心脏分泌的、被称为“心钠素”的物质，就是与人体精神情志活动密切相关的物质。　　2、人体的“*高统帅” “心为君主之官”是中医学对心脏功能的概括。　　由于时代背景的不同，中医说的心脏与西医的概念并不完全相同，西医从解剖形态结构的角度来认识心脏，中医则是从整体功能状态的角度概括心的功能，所以中医把高级神经系统的一些功能也归纳到心功能里面，形象化地把它比喻为一个国家的统领。　　中医认为，心在生命活动中起着主宰作用，所以称为“君主之官”。心脏的行血、肺的呼吸、脾胃的消化吸收、大肠的传导、膀胱的贮尿和排尿、胆的贮存和排泄胆汁、四肢的屈伸、眼睛的视物功能、耳朵的听音功能、舌的感味功能等人体所有的生理活动，无一例外，都是在心的主宰下进行的，正如中医的经典名著《黄帝内经》中所说：“心者，君主之官，神明出焉。”如果心主神明功能正常，人体的各部分的功能相互协调，彼此合作，互助互用，则全身泰然；若心神不明，人体各部分得不到应有的协调和控制，因而产生功能紊乱，则表现为疾病，甚至危及性命。　　可见，心神之正常与否，直接关系到全身脏腑之治与乱，决定着生命的存与亡。　　中医学认为“心主神志”，就是说心统率着人的心理活动。《黄帝内经》认为能担任反映客观事物各种功能活动的是心脏。这一认识，几千年来广泛流传于人民群众之中，故有“心情”“心意”“心思”“心愿”等词语，并成为人们的习惯用语。心主宰人体的心理活动，包括人类精神生活的方方面面。除了思维活动外，心还是人们情志发生之处和主宰者。人的忧、思、怒、恐、喜等情感都与心密切相关，可以说心既主宰思维意识活动，又控制着七情等情感、情绪。　　3、人体的“生命之泵” 中医学认为“心主血脉”，指的是心气推动血液在脉中运行、流注全身，并发挥其营养和滋润作用。　　血液在心和脉中流动，周而复始，循环往复。只有心气推动心血运行，才能使血液流行，脉管搏动，全身的五脏六腑、形体官窍才能得到血液的濡养，以维持生命活动。如果心气衰竭，则血液运行将停止，心与脉的搏动亦消失，生命也随之终结。　　从现代科学来看，心脏是血液循环的“动力泵”，也是人体的“生命之泵”。心脏的泵血时刻关系着人的生命和健康。由于心脏的“泵”的作用，血液循环才得以维持，血液从心脏射入动脉而分布于身体各部位和器官，再由静脉还流于心脏。血液的流动直接取决于心脏的泵血能力。如果心脏不能实现泵血功能，动脉血压即迅速下降，全身各器官供血不足，从而发生功能障碍以至于危及生命。　　……