食品安全知识读本

**章 食品安全的基本知识
1．孔子的“五不食”是指什么
2．什么是食品安全
3．为什么说“食品安全没有‘零风险'”
4．什么是食品添加剂
5．食品中为什么要添加食品添加剂
6．食品污染有哪些来源
7．食品污染有什么危害
8．食物中毒的特点和分类有哪些
9．细菌性食物中毒的3个必需条件是什么
10．常见的化学性食物中毒有哪些
11．什么是选择餐馆就餐的“三看”
12．什么是进餐馆点菜“六个一”
13．防范家庭食品风险的“三大纪律、八项注意”您知道吗
14．怎样辨认食品“身份”挑选安全食品
15．合理营养和平衡膳食的五方面要求是什么
16．一般人群膳食指南的核心推荐内容有哪些

第二章 食品可能存在的不安全因素
1．食品掺杂使假的常见手段有哪些
2．食品添加剂的超范围使用和超限量使用究竟是谁的错
3．苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精是食品添加剂吗
4．粮豆类食品可能存在的安全隐患有哪些
5．食用油可能存在哪些有害物质
6．蔬菜水果可能潜在的危害因素有哪些
7．肉及肉制品可能存在哪些危害因素
8．鱼类、贝类可能携带哪些海洋毒素
9．蛋及蛋制品可能存在的不安全因素有哪些
10．豆制品可能存在哪些安全隐患
11．奶及奶制品可能存在哪些食品安全问题
12．冷饮食品可能存在什么不安全因素
13．调味品是否存在安全隐患
14．食品烹调不当“烹”出的问题有哪些
15．哪些食品易携带引起食物中毒的细菌
16．哪些植物性食品含有天然毒素

第三章 如何在日常生活中注意食品安全
第四章 如何有效预防食品安全风险