雅舍谈吃

**辑 味是故乡浓 烧 鸭 ／ 002 锅烧鸡 ／ 005 芙蓉鸡片 ／ 007 烤羊肉 ／ 009 烧羊肉 ／ 011 白 肉 ／013 爆双脆 ／015 炸丸子 ／ 017 乌鱼钱 ／ 019 铁锅蛋 ／ 020 饺 子 ／ 031 水晶虾饼 ／033 汤 包 ／ 035 煎馄饨 ／ 037 核桃腰 ／ 039 核桃酪 ／ 041 酪 ／ 043 栗 子 ／ 046 酸梅汤与糖葫芦 ／048 豆汁儿 ／051 烧饼油条 ／ 053 酱 菜 ／ 022 茄 子 ／ 024 菠 菜／ 026 满汉细点 ／028 鸽 ／ 058 拌鸭掌 ／ 060 糟蒸鸭肝 ／ 061 咖喱鸡 ／ 063 腊 肉 ／ 065 佛跳墙 ／ 067 狮子头 ／ 070 醋熘鱼 ／ 072 两做鱼 ／ 074 瓦块鱼 ／ 076 鲍 鱼 ／ 078 黄 鱼 ／ 080 生炒鳝鱼丝 ／ 082 鱼 翅 ／ 085 鱼 丸 ／ 088 海 参 ／ 090 西施舌 ／ 092 干 贝 ／ 094 炝青蛤 ／ 096 蟹 ／ 099 火 腿 ／ 102 豆 腐 ／ 105 熘黄菜 ／ 108 龙须菜 ／ 110 韭菜篓 ／ 111 菜 包 ／ 113 笋 ／ 115 莲 子 ／ 118 八宝饭 ／ 120 烙 饼 ／ 122 薄 饼 ／ 124 粥 ／ 126 锅 巴 ／ 128 面 条 ／ 130 第二辑 品尝四海香 吃中有真意 第三辑 厨 房 ／ 134 五斗米 ／ 138 味 精 ／ 141 吃 ／ 143 饭前祈祷 ／ 144 圆桌与筷子 ／ 147 馋 ／ 150 吃 相 ／ 153 请 客 ／ 156 读《中国吃》 ／ 159 再谈“中国吃” ／ 168 读《烹调原理》 ／ 173 读《媛珊食谱》 ／ 178 《饮膳正要》 ／ 181 关于苹果 ／ 185 窝 头 ／ 188 由熊掌说起 ／ 191 千里莼羹，未下盐豉 ／ 194 炸活鱼 ／ 195 大 菜 ／ 198 腌猪肉 ／ 199 狗 肉 ／ 202 萝卜汤的启示 ／ 205 说 酒 ／ 207 饮 酒／ 210 酒 壶／ 214 吃 醋／ 216 喝 茶／ 219 豆腐干风波／ 223 康乃馨牛奶／ 227 你来摘／ 230 “啤酒”啤酒／ 232 粽子节／ 236 北平的零食小贩／ 237 记日本之饮食店／ 244 吃在美国／ 247 “麦当劳”／ 251 包 装／ 253