商品基础知识与养护技能

绪论 1

一、商品学与商品养护学简介　1

二、本书的主要内容简介　1

三、对学习本课程的建议　6

**章　商品与商品分类　7

**节　商品与商品使用价值　8

一、商品的特征　8

二、商品的层次构成　8

三、商品的使用价值　9

第二节　商品分类　10

一、商品分类的一般过程　10

二、商品分类标志的选用　12

三、商品分类方法　13

四、商品分类体系　15

第三节　商品编码　18

一、商品编码原则　18

二、商品代码种类与编码方法　20

第四节　商品目录　23

一、商品目录的种类　23

二、企业商品目录的形式与编制　24

教学做一体（自学实训）　茶叶的陈列展示与销售　25

本章小结　26

巩固练习　27

第二章　商品质量　30

**节　商品质量的认识与理解　31

一、商品质量的内涵　31

二、商品质量的基本要求　32

三、影响商品质量的因素　35

第二节　商品标准与商品检验　37

一、我国商品标准的分类与分级　37

二、商品检验的内容、依据　40

三、商品检验的方法　43

教学做一体（自学实训）　茶叶品质的感官检验　46

本章小结　47

巩固练习　48

第三章　水与商品养护　50

**节　空气中的水　51

一、空气湿度的表示方法　51

二、空气湿度的变化规律　52

三、露点　54

第二节　商品中的水　54

一、商品的吸湿性　55

二、商品的透气性、透湿性和透水性　56

三、商品吸水性能的表示方式　56

四、水与商品品质　59

第三节　湿度管理　61

一、湿度测量　61

二、密封　62

三、通风　64

四、干燥剂除湿　66

五、晾晒与烘烤　67

教学做一体（自学实训）　金属制品的防锈与养护　67

本章小结　68

巩固练习　69

第四章　温度与商品养护　71

**节　环境温度　72

一、温度的表示方法　72

二、温度的变化规律　72

第二节　商品与温度　73

一、商品的热学性质　74

二、温度与商品品质　75

第三节　温度管理　78

一、温度测量　78

二、温度调节与控制　79

三、流通领域的温度调节　80

第四节　冷藏链　83

一、冷链的适用范围　83

二、实现冷链的条件　84

三、冷链术语和定义　86

四、冷库　87

五、冷链运输　89

教学做一体（自学实训）　黄花鱼的储运　92

本章小结　93

巩固练习　94

第五章　光照、气体、灰尘与商品养护　97

**节　气体与灰尘　97

一、气体与商品品质　98

二、灰尘与商品品质　101

第二节　光照　103

一、光照基础知识　103

二、光照与商品品质　104

三、防光措施　104

教学做一体（自学实训）　轮胎的储运　105

本章小结　107

巩固练习　107

第六章　生物体与商品养护　110

**节　微生物与害虫　111

一、微生物的种类与生存条件　111

二、常见仓库害虫、小动物与其生活习性　114

三、易霉腐与易虫蛀的商品　117

第二节　商品的防霉腐　119

一、霉腐危害的过程　119

二、引起霉腐的因素　119

三、常规管理防霉腐　120

四、常用防霉腐技法　120

第三节　商品的防虫害　124

一、仓虫的传播　124

二、仓虫的生存要素　125

三、仓虫的系统防治　127

教学做一体（自学实训）　大米的储藏与养护　130

本章小结　131

巩固练习　131

第七章　其他因素与商品养护　134

**节　机械外力　135

一、商品的机械性质　135

二、商品所受机械外力来源与避免　136

第二节　物流设备的选用　138

一、托盘的选用　138

二、周转箱的选用　140

三、货架的选用　141

四、叉车的选用　142

五、输送分拣设备的选用　143

第三节　消防知识　143

一、燃烧基础知识　144

二、火灾基础知识　148

第四节　仓库消防安全管理　150

一、安全隐患概述　150

二、仓库存储消防安全管理　150

教学做一体（自学实训）　玻璃瓶包装花露水的储运　152

本章小结　153

巩固练习　154

第八章　流通领域的商品养护　157

**节　商品包装　158

一、商品包装的功能　158

二、商品包装合理化　160

三、商品包装的分类　161

第二节　商品包装材料和技法　161

一、商品包装材料　161

二、商品包装技法概述　163

三、物流包装技法　164

四、商流包装技法　168



第三节　商品包装标志　169

一、收发货标志　169

二、包装储运图示标志　170

三、危险货物包装标志　170

教学做一体（自学实训）　果蔬的包装、销售、储运养护　172

本章小结　173

巩固练习　173

综合实训　176

综合实训一　化妆品的销售与储运养护　176

综合实训二　服装的储运养护　177

主要参考文献　179

配套资料索取示意图　181