应用生物技术降低烟草中特有N-亚硝胺

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作者：周骏[等]主编

出版社：科学技术文献出版社

本类榜单：工业技术

分类：工业技术 > 轻工业、手工业 > 烟草工业

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图文详情

ISBN：9787518920136
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
开本：29cm
页数：230页
出版时间：2016-12-01
条形码：9787518920136 ; 978-7-5189-2013-6

本书特色

　　人类对 N-亚硝胺的认识已经有了近百年的历史，烟草特有 N-亚硝胺（TSNAs，Tobacco Specific N-nitrosamines）是烟草特有的 N-亚硝基类化合物，主要有 4 种：4-（N-甲基-亚硝胺）-1-（3-吡啶基）-1- 丁酮 [ NNK，4-（N-methyl-N-nitrosami）-1-（3-pyridyl）-1-butanone ]、N-亚硝基去甲基烟碱（NNN，N′-Nitrosonornicotine）、N-亚硝基新烟碱（NAT，N′-Nitrosoanatabine）和 N-亚硝基假木贼烟碱（NAB，N′-Nitrosoanabasine）。TSNAs 是卷烟烟气中特有的一类致癌性物质，是烟叶中存在的一种特有的有害成分。在烟草中 TSNAs 普遍被认为是由烟草中的生物碱和亚硝酸盐反应形成的。NNK、NNN、NAT、NAB 是烟草和烟气中主要的 TSNAs。NNK 被认为来源于烟碱， NNN 来源于烟碱和降烟碱，NAT 来源于新烟草碱，NAB 来源于新烟碱。烟叶中 TSNAs 在绿叶中的含量非常少，其形成通常被认为主要发生在调制、贮藏等阶段，卷烟烟气中 TSNAs 主要是卷烟燃烧时形成和烟叶中 TSNAs 转移而来的，其含量与烟叶中 TSNAs、硝酸盐、烟碱及其衍生物的含量，以及燃烧条件有关。近半个世纪以来，如何降低 TSNAs 一直是世界烟草业发展中的关键问题。从一粒种子开始，到卷烟产品呈现给消费者，科学家试图在农业和工业阶段通过各种手段降低烟草中 TSNAs 的含量，从而降低烟草制品对消费者健康的影响。然而目前已有的方法适用性较低，这也导致降低甚至除掉烟草中的 TSNAs 成为世界性的难题。从 TSNAs 的生成机制可以看出，烟碱类物质是 TSNAs 生成的前体物，因此，只要烟碱存在于烟草中，TSNAs 便难以清除；而烟碱类物质是满足烟草吸食者的重要成分，不可能从烟草中完全剔除。因此，降低烟叶和烟气中 TSNAs 的含量就成为长期困扰烟草科学界的难题。目前已有多种方法可降低 TSNAs 的含量，但大多数集中在实验室研究阶段，真正实现产业化应用的不多，且多集中于 TSNAs 生成前的控制阶段，真正从生成后阶段进行降解或减少的手段不多。本书从生物技术角度出发，叙述了酶和烟草微生物在不同烟草加工过程中的作用机制及对烟草品质的影响，并结合打叶复烤生产线和卷烟生产线的工艺质量控制要求，进行生物技术加料工艺技术研究。重点推荐了酶技术、烟草内生菌及植物源减害剂在 TSNAs 生成后阶段的减害作用，并着重介绍了卷烟工业生产过程中应用生物技术降低烟草中 TSNAs 含量的系列方法，从而为从事烟草行业减害的科技人员提供解决问题的思路和技术参考，因此是非常有益的。本书包含七章内容和附录：*章综述了降低烟草中TSNAs含量的研究历史，简要介绍了应用酶烟草微生物及植物源减害剂降低烟草中TSNAs的含量的研究进展；第二章讲述了TSNAs的生成机制、生物学作用及其检测方法；第三章讲述了酶工程及其在烟草中的应用、酶降低 TSNAs 的作用机制、烟碱去甲基酶对 TSNAs 前体物的影响；第四章讲述了烟草内生微生物的特性和作用、内生菌应用、烟草内生菌降低白肋烟中 TSNAs 含量的机制；第五章讲述了烟碱的基本特性、对烟草中 TSNAs 的影响，微生物代谢烟碱的机制及微生物降低烟碱的应用；第六章讲述了微生物技术在烟草调制和醇化过程中的作用及其对品质的影响和控制；第七章简要介绍了打叶复烤和卷烟生产线的工艺质量控制、加料工艺技术研究，重点推荐了酶技术在卷烟生产中降低 TSNAs 的应用，典型烟草内生菌降低烟草中 TSNAs 的应用和植物源减害剂降低烟草中 TSNAs 的机制及应用。附录介绍了烟草中 TSNAs 新检测分析方法，降烟碱微生物菌剂的控制处理技术，烟草微生物分离、培养、鉴定及筛选技术。本书用较多篇幅介绍了酶、烟草微生物及植物源减害剂 3 种生物技术降低烟草 TSNAs 的机制和应用，这些内容均来自编者们近 10 年来的新科研成果，是众多科研项目工作的总结积累与提炼。本书主要编写人员：*章绪论，周骏和雷丽萍；第二章TSNAs的生成、生物学作用和检测方法，刘兴余和张杰；第三章酶技术在烟草中的应用，刘兴余和白若石；第四章烟草内生微生物特性与作用，夏振远和吴玉萍；第五章降低烟草中 TSNAs 的前体物——烟碱，白若石和张杰；第六章微生物技术在烟草调制和醇化过程中的作用，马雁军和马莉；第七章生物技术在烟草生产中的应用，杨春雷、马雁军、王金明和闫洪洋。附录A二维在线固相萃取LC-MS/MS法测定主流烟气中的TSNAs，张杰；附录 B 降烟碱微生物菌剂的控制处理技术规范，汪安云；附录 C 常用培养基配方，吴玉萍；附录 D 烟草微生物分离技术，雷丽萍；附录 E 烟草微生物培养技术，夏振远；附录 F 烟草微生物鉴定技术，雷丽萍；附录 G 烟草微生物的筛选技术，夏振远和吴玉萍；附录 H 烟草内生细菌的分离方法，夏振远和吴玉萍。在本书出版之际，真诚感谢所有给予帮助的老师和科研技术人员。本书在出版过程中，得到了科学技术文献出版社张丹编辑的大力帮助，特此诚挚感谢！

内容简介

本书讲述了应用酶、烟草微生物及植物源减害剂降低烟草中特有N-亚硝胺 (TSNAs) 研究进展, 根据烟草中特有N-亚硝胺的生成机理和生物学特性, 叙述了酶和烟草微生物在不同烟草加工过程中对烟草的作用机理及对烟草品质的影响, 并结合打叶复烤生产线和卷烟生产线的工艺质量控制要求, 进行生物技术加料工艺技术研究。

**章　绪论 **节　烟草特有N-亚硝胺一、烟草历史二、N-亚硝胺概述三、降低TSNAs含量的研究概况第二节　酶技术及其在烟草中的应用一、酶技术的发展简介二、酶技术在烟草减害中的应用第三节　烟草微生物的应用研究一、烟草微生物研究史二、烟草微生物在生产中的应用第四节　植物源物质在烟草中的应用第二章　TSNAs的生成、生物学作用和检测方法 **节　TSNAs的生成一、TSNAs的生成机制二、不同品种、不同类型烟叶中TSNAs的含量三、TSNAs的不同生成阶段第二节　TSNAs的代谢一、NNK代谢二、NNN代谢三、NAT、NAB代谢四、4种TSNAs及烟碱代谢的交互作用第三节　DNA损伤一、NNK导致的DNA损伤二、NNN导致的DNA损伤第四节　TSNAs的致癌性一、NNK的致癌性二、NNN的致癌性三、NAT 和NAB的致癌性第五节　烟草中TSNAs含量的检测方法一、概述二、GC-TEA法三、GC-MS /MS法四、LC-MS/MS法第三章　酶技术在烟草中的应用 **节　酶的概况及酶工程应用一、酶的概况二、酶的催化特性三、酶工程的应用第二节　酶技术在烟草中的应用一、改善卷烟原料品质二、提高香气、改善吃味三、降低烟碱作用四、病虫害防治五、烟草废物利用六、烟草减害第三节　酶降低TSNAs含量的作用机制一、NNK的降解二、生物酶降解NNK途径三、NNK代谢的其他辅助反应第四节　烟碱去甲基酶对TSNAs前体物的影响一、烟碱转化对NNN的影响二、烟碱去甲基酶在烟草遗传育种中的作用第四章　烟草内生微生物特性与作用 **节　内生微生物的特性一、内生微生物传播二、内生菌的专一性三、内生菌的多样性四、烟草内生菌第二节　内生菌对植物的作用一、提高植物抗病性二、提高植物抗虫性三、提高植物对非生物胁迫的抗性四、促进植物生长第三节　内生菌的应用一、内生菌用于病虫害生物防治二、天然产物的用途开发三、植物促进剂四、生物固氮五、内生菌其他方面的应用展望第四节　烟草内生菌降低白肋烟中TSNAs含量机制一、降低烟叶中硝酸盐和蛋白质等物质含量二、降低TSNAs内生微生物的鉴定三、内生菌还原硝酸盐和亚硝酸盐能力四、内生细菌在烟草生长期和加工中对TSNAs含量的影响第五章　降低烟草中TSNAs的前体物——烟碱 **节　生物碱对烟草中TSNAs的影响一、生物碱与TSNAs的关系二、生物碱的亚硝化反应第二节　烟碱的降解一、降低烟碱的意义及途径二、烟碱的基本特性三、降解烟碱的微生物资源四、微生物代谢烟碱的机制第三节　微生物降烟碱在烟草行业中的应用一、降烟碱微生物在烟叶中的应用二、降烟碱微生物在烟草生产废弃物处理中的应用第六章　微生物技术在烟草调制和醇化过程中的作用 **节　烟草烘烤调制第二节微生物在烟草调制过程中的作用一、烟草调制微生物主要类群二、烟草调制微生物种群动态第三节　微生物在烟草调制中对品质的影响及控制一、烟草调制期间微生物引起的腐烂变质二、烟草调制微生物对烟叶中TSNAs含量的影响三、微生物在烟草调制中降低白肋烟TSNAs含量的应用第四节　烟草醇化微生物一、烟叶醇化发酵二、烟叶醇化发酵对烟叶品质的影响三、烟草醇化微生物的主要类群和种群动态第五节　烟草醇化微生物的作用一、缩短烟叶醇化发酵周期二、微生物调控烟叶中主要化学成分含量三、增加烟叶香气含量和改善品质第七章　生物技术在烟草生产中的应用 **节打叶复烤线一、打叶复烤工艺流程二、打叶复烤的质量控制三、加料技术研究第二节　卷烟生产线一、卷烟的概念及分类二、卷烟生产制造基本工艺三、卷烟分组均质化加工四、制丝生产线施加植物源减害剂工艺第三节　酶技术在卷烟生产中降低TSNAs的应用一、离线烟叶施加生物酶制剂二、卷烟生产过程中施加生物酶制剂三、生物酶制剂产业化生产工艺四、生物酶制剂的安全性第四节　典型烟草内生菌降低TSNAs的应用一、内生菌K16、K17和K18降低TSNAs的效果二、针对亚硝酸盐的菌株降低TSNAs的效果三、内生菌WB5降低TSNAs的效果四、内生菌降低白肋烟TSNAs的生产示范第五节　植物源减害剂降低TSNAs的应用一、植物源减害剂材料筛选二、马齿苋植物源减害剂简介三、植物源减害剂在打叶复烤生产中的应用四、植物源减害剂在卷烟加工生产中的应用五、植物源减害剂降低TSNAs的机制附录附录A　二维在线固相萃取LC-MS/MS法测定主流烟气中的TSNAs 附录B　降烟碱微生物菌剂的控制处理技术规范附录C　常用培养基配方附录D　烟草微生物分离技术附录E　烟草微生物培养技术附录F　烟草微生物鉴定技术附录G　烟草微生物的筛选技术附录H　烟草内生细菌的分离方法参考文献

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