甜菜粕果胶的结构鉴定及构效关系分析
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- ISBN：9787564747602
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：26cm
- 页数：170页
- 出版时间：2017-07-01
- 条形码：9787564747602 ; 978-7-5647-4760-2
内容简介
本书内容包括废弃物高值化、高质化利用, 新型果胶及其绿色提取方法, 结构鉴定、改性以及构效关系研究。主要介绍了食品胶体在食品工业中的现状及发展趋势, 制糖工程中的主要废弃物 —— 甜菜粕的回收利用, 超声技术协同亚临界水提取果胶的绿色加工新技术, 果胶的酶法改性和化学改性, 果胶类多糖的结构鉴定与分析, 食品胶体的乳化能力及乳化稳定性评估, 果胶的构效关系。
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