- ISBN:9787501999798
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:32开
- 页数:288
- 出版时间:2017-11-01
- 条形码:9787501999798 ; 978-7-5019-9979-8
本书特色
本书根据现代高等职业教育的特点,结合公共营养师及营养配餐员专业知识和考试内容的基本要求,通过充分调研食品类、餐饮类企业急需的岗位技能专业知识,设计教材内容。全书以“人体营养、食物营养、烹饪营养、配餐基础、不同人群的配餐设计”等专业知识为主线,以公共营养师和营养配餐员相关岗位的实训项目内容为载体;在教材的结构设计和编写上,立足学生职业岗位,以“个体评价—营养计算—膳食调查—营养指导方案的设计—配餐设计—营养宣教”的工作过程为主线设计7个模块作为综合技能训练,强调综合性和实践性;本书所选内容的可操作性强,与学生就业岗位的技能需求紧密结合,注重学生实践技能和自主学习能力的培养。 该教材内容丰富,设计新颖,理实一体,深入浅出,通俗易懂。本书特点在强化技能训练的教学环节上,以达到使学生通过基本理论知识、单项技能操作、综合技能实训的训练,完成课程学习目标、公共营养师等考证,实现双证合一的目的。
内容简介
本书根据现代高等职业教育的特点,结合公共营养师及营养配餐员专业知识和考试内容的基本要求,通过充分调研食品类、餐饮类企业急需的岗位技能专业知识,设计教材内容。全书以“人体营养、食物营养、烹饪营养、配餐基础、不同人群的配餐设计”等专业知识为主线,以公共营养师和营养配餐员相关岗位的实训项目内容为载体;在教材的结构设计和编写上,立足学生职业岗位,以“个体评价—营养计算—膳食调查—营养指导方案的设计—配餐设计—营养宣教”的工作过程为主线设计7个模块作为综合技能训练,强调综合性和实践性;本书所选内容的可操作性强,与学生就业岗位的技能需求紧密结合,注重学生实践技能和自主学习能力的培养。 该教材内容丰富,设计新颖,理实一体,深入浅出,通俗易懂。本书特点在强化技能训练的教学环节上,以达到使学生通过基本理论知识、单项技能操作、综合技能实训的训练,完成课程学习目标、公共营养师等考证,实现双证合一的目的。
目录
作者简介
贾君,教授,研究生学历,博士学位,全国农业职业教育教学名师。 历任江苏农林职业技术学院生物工程系副主任(主持工作)、主任,2013年8月任江苏农林职业技术学院副院长。现为江苏省特色专业、重点专业群负责人,句容市人大代表,江苏省保健养生业协会营养师分会副会长。
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