东北饮食文化

前言

**章 满族及其肃慎族系先世概说
一 肃慎
二 挹娄
三 勿吉
四 靺鞨
五 渤海
六 女真
七 满族

第二章 满族及其肃慎族系先世民族饮食演进
一 肃慎、挹娄等肃慎族系古民族饮食概说
二 渤海人饮食概说
三 金代女真人饮食概说
四 明代女真人饮食概说
五 满族饮食概说
六 满族特色饮食

第三章 蒙古族及东胡族系先世概说
一 东胡
二 乌桓
三 鲜卑
四 室韦
五 契丹
六 蒙古

第四章 蒙古及其先世东胡族系饮食演进
一 东胡、乌桓、室韦等先世民族饮食概说
二 契丹人饮食演进概说
三 蒙古族饮食概说
四 蒙古族特色饮食

第五章 朝鲜族饮食文化
一 朝鲜族的源流
二 朝鲜族传统饮食品及种类
三 朝鲜族传统饮食的特点
四 朝鲜族特色饮食及其制作方法

第六章 东北地区回族饮食文化
一 东北地区回族的源流
二 东北回族饮食概说

第七章 俄罗斯族的饮食文化
一 俄罗斯族的由来
二 俄罗斯族饮食概说
三 俄罗斯族饮食变化的原因
四 俄罗斯族饮食发展趋势
五 俄罗斯特色饮食

第八章 赫哲、锡伯、鄂伦春、达斡尔族概说
一 赫哲族概说
二 锡伯族概说
三 鄂伦春族概说
四 达斡尔族概说

第九章 赫哲、锡伯、鄂伦春、达斡尔族饮食文化
一 赫哲族的饮食特色
二 锡伯族的饮食特色
三 鄂伦春族的饮食特色
四 达斡尔族饮食特色

第十章 东北地区汉族的饮食特色
一 东北地区汉族的由来
二 东北汉族饮食风俗
三 东北汉族的特色菜

第十一章 东北老字号和特色饮食品牌
一 李连贵熏肉大饼
二 马家烧麦馆
三 鹿鸣春
四 宝发园
五 牛庄馅饼
六 马迭尔冰棍
七 中街大果
八 哈尔滨啤酒
九 沟帮子熏鸡
十 朝阳喀左陈醋
十一 老边饺子

第十二章 雪域之国的饮食特征
第十三章 各民族相互融合的饮食特征
一 各民族饮食相互融合
二 外来饮食文化的融入
三 闻名全国的东北大米
四 各民族饮食融合的代表——满汉全席

第十四章 新时代饮食的发展方向
一 食品种类多样化
二 食品加工方便化
三 饮食习惯精致化
四 饮食环境优质化
五 新时代饮食创新的代表

结语
主要参考文献
后记