东京梦华录-大城小调

　　京城的夜市　　在京城里有名的夜市是位于州桥一带。从皇城南门的朱雀门出去，直往龙津桥，偏向东方便是州桥。龙津桥和州桥都对着皇城的御街，相当出名。州桥南方一带就有各种吃食摊贩，种类名称极多，恐怕有些东西既不知是什么样子，也不知是如何去做的，只有把这些东西照孟元老所记的，写在下面了。　　夜市当街有“水饭”、熬肉、肉干之类的小吃。水饭不知是什么东西，只知道一般官府宴会也吃它，通常是在前一二道菜中吃，不晓得是否属咸稀饭之类，里面放些小姜瓜等。在王楼（酒店名）前有不少山产野味，如獾儿、野狐等肉，还有一些肉脯、鸡等。梅家、鹿家两个店里，卖的是鹅、鸭、鸡、兔、肚肺鳝鱼、包子鸡皮、腰肾杂碎等，每个大约不过十五文，算是相当便宜。以那时的米价来看，通常一斗米要二三百文左右；米价有高涨，本来北宋中期的神宗皇帝时代，一斗米才六七十文。若以绢价来看，那时一匹绢要一千多文以上。以金价来看，宋初是一两值一万文上下；到北宋末年时，要到二万文左右。银子也是在上涨中，北宋中期多在一两一千文左右，到末年就超过二千文了。照这样看来，当时的物价情形与我们目前大致差不多。　　通到朱雀门一带也是夜市的范围，那里卖的是旋煎羊白肠、鲊脯、冻鱼头、姜豉子、抹脏、红丝、批切羊头、辣脚子姜、辣萝卜。夏天里，清凉的吃食就纷纷上市，有麻腐、鸡皮麻饮、细粉素签、沙糖冰雪冷丸子、水晶皂儿、生腌水木瓜、药木瓜、鸡头穰、沙糖绿豆甘草冰雪凉水、荔枝膏、广芥瓜儿、咸菜、杏片、梅子姜、莴苣、笋、芥、辣瓜儿、细料馉饳儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅刀紫苏膏、金丝党梅、香橙丸，像这一类众多的食品，都是用梅红色的匣盒盛装，摆着售卖。　　到冬天时，热烤的食物较多，有盘兔肉、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶鲙、煎夹子、猪脏等，还加上龙津桥那儿卖的须脑子肉，通常人称这些东西为杂嚼。　　夜市通常要闹到夜里的三更天，卖的东西不差于现代的夜市，也都有因时令不同的特色。　　酒楼在京城里相当的多，有的是一种高级的饭店，有的是豪华的风月场所。因为是首都之故，**流的消费自然较多，酒楼大约是奢侈生活的去处了。　　京城酒楼的门口，都用彩带之类结成一道“欢迎”之门，这在张择端的《清明上河图》中可以清楚地看到。有一家名为“任店”的酒楼较特别，进门一条正面的走廊，这是主廊，长有百余步，在南、北天井的两边走廊，全都是子的房间，傍晚时分，都点上灯火，一片辉煌相照。此时数百名妓女也都出来了，个个浓妆艳抹，彩衣飘飘，聚集在主廊檐边，等待酒客的召唤，看起来自如“仙境”的仙女似的。　　任店往北，过了杨楼酒店，再往北穿过马行街，有东、西两巷，称为大、小货行，都是手工匠、技术工人等所住之地。由小货行可通到鸡儿巷妓馆，由大货行可通到笺纸店，以及鼎鼎有名的白矾楼。这酒楼通常人称矾楼，传说因主人姓矾而得名；但也有人说是卖矾商人们聚会之地而得名，不过后来还是改名为丰乐楼，新、旧名随人称呼。这楼在北宋末年的徽宗皇帝时代，又增建三层楼成为五楼高，五楼相映，都有飞桥栏杆，明暗相通。楼上就如同一般酒楼一样，各有许子的房间，珠帘绣幔，灯烛闪耀，颇为豪华。这酒楼刚开幕时，为了招徕顾客，也不免搞个噱头，凡是*先到临的客人，赏一面金旗，大概可以享受免费优待一二夜的。　　一般酒食店聚集所在的地方，不论风雨寒暑、白天夜晚，都是行人不断而热闹非凡的，更不用说酒楼之类了，这是*好的销金窝。不过上酒楼也是那时的风气，不论哪类人都可公开地去，似乎没有什么限制。像矾楼这么有名的豪华场所，似是令人不易忘怀的，例如宋人曾留下这么一首诗：　　梁园歌舞足风流，美酒如刀解断愁。忆得少年多乐事，夜深灯火上樊楼。　　婚礼进行曲　　到娶亲那天，男方以车子或者花轿（花檐子）去到女家，一路上吹吹打打，喜气洋洋。女家自有迎客与招待，并且给来迎亲的彩段布，以表示欢迎和贺喜。门外迎亲的乐队不停地吹奏着，好像催着新娘子快穿着好衣装，准备过门了。新娘子好不容易上了车或檐，然而抬轿子的轿夫却像不愿动身似的，原来照习惯是要讨个红包，这叫作“起檐子”，拿了红包，檐子也就起身了。迎亲花车到男家后，又有“栏门”的习俗，就是亲友邻居以及帮忙的人手们，拥塞在路门口讨取红包。这习俗在唐代时就有，那时称为“障车”，后来政府下令禁止，认为是种陋习。宋代的首都市民，似乎仍旧流行这种风俗。娶个媳妇，看来是要花不少红包的，真正好事多磨，但这才开始，后面的习俗还有不少。　　新娘子下车檐后，就有个作法的法师之类叫作“阴阳人”，大概是与巫师、乩童类似，手中拿着斗，斗里装着谷米、豆子、钱、果、草节等物，口中念念有词，随手把这斗中之物往门撒去，看热闹的小孩子们也就争先恐后地去抢拾，这叫作“撒谷豆”。原来民间相信起源于汉代时的传说，认为有三煞在门，新人不得入门，三煞是指青羊、乌鸡、青牛三神，如果冒犯三煞神，会克损这家人的长辈，同时将来自己也没有后代；但是若用谷豆、草等物，三煞神就会避开，新人就可以入门了。于是民间大凡嫁娶之时，新妇下车就撒谷豆，而把放在门限内的草捆踢开，就可进门。　　新娘子下车檐后，脚不得踏在土地上，自有准备好的青布条或毡席供她行走，这也是唐代的习俗，如名诗人白居易写的春深娶妇家诗中有“青衣转毡褥，锦绣一条斜”的句子，好像走过地毡一样。有一个人捧着镜子在前面倒行，引着新娘入门，但得经过几个动作：要跨过鞍、草、秤三样东西。这些习俗有些是承袭古代胡人的作风而来，如跨马鞍，大约是北朝胡人的婚俗，新娘坐在新郎的马鞍之侧，后来唐代也流行，到宋代就跨过马鞍来象征这意思；有的是民间的迷信，如跨越草，就是前面说的避三煞神之意。　　进门后到新房内，房中挂着帐子，新娘坐在那儿等着，叫作“坐虚帐”。有的人家是直接进入房中，坐在床上，叫作“坐富贵”。到此，新娘算是经过前半段的“折腾”了。　　送新娘的客人，要尽快地喝个三杯酒就得退走了，以免耽搁时间，这叫作“走送”。然后所有的客人都入席，三杯酒后，新郎盛装而出，穿着结婚礼服，戴着装饰满头花球的帽子，在正厅大堂中设置一张椅子于榻上，新郎就坐在其上，这叫作“高坐”。接着媒人先敬他酒一杯，请他下座；然后姨或妗再来敬酒一杯，也请他下座；*后是丈母娘亲自敬酒，他才被请下座来。看来这新郎还真不易请下高座来呢！　　接着是新郎、新娘的婚礼进行了。新房的门额上有彩布一段，下端碎裂成小片，横挂在门上，当新郎入房后，来客们纷纷去争抢彩布的碎片，这叫作“利市缴门红”，为的是讨个吉利、沾点喜气。新郎入房去床前请新娘子出来，有两条彩布中间结成一个同心大结，这个就是“牵巾”，男、女各执一端，新郎那端挂在手拿的笏上，新娘那端就搭在手上，两人相对着面，新郎倒着牵引新娘走出来。　　一对新人先到祖宗牌位（家庙）前参拜，然后新娘被扶着倒行入房。这时宾客们争着跟进房中，参观新人的对拜，拜完后都坐到床沿，新郎面向右坐，新娘面向左坐。女客们纷纷把金钱、彩纸、果子等散掷到床上，这叫作“撒帐”。本来古代新婿是坐在西方的位置，面向着东，新妇是坐在东方，面向着西；从正北的位置来看，是婿在右手，因为古人是以右为尊，而到宋代习俗是以左手方为尊贵，所以就成为男左女右了。　　“撒帐”后，接着要“合髻”；就是两家准备好梳系头发用的彩缎、钗子、木梳、头须之类的，在新郎、新娘的小部分头发上意思一下。然后用彩带结连的两杯酒，一对新人互相敬酒而饮，就是所谓“交杯酒”了。喝完“交杯酒”，把杯子与花冠投掷到床下，如果杯子是一仰一扣，那就是大吉大利之兆，客人们也就高声道贺吉祥。*后的婚礼节目终于完成。房中的客人们也都到大厅去，新郎被拥到外面去答谢亲友，然后再开始喝喜酒。　　淡淡的三月天　　从三月一日到四月八日，这段金明池开放的时间里，虽然是有风雨的日子，仍然不乏有兴致的游人，几乎是无日不见，川流不息。而首都里也充满春光浪漫的气息，城里是锦绣处处，满眼看去都是片片的花光，走在路上随时飘来的香气，与盈耳的音乐声响，真令人陶醉，华丽的车马奔驰在街巷，沿路有花彩的棚子，加上到处可见的彩画阁楼，如珍贵的穿着、装饰等，好不奢侈！而在风光旖旎之中，首都里的人们也都尽情地享受着，每天所见到的车马，真是数之不尽啊！　　城中的妓女们，以往多是乘坐驴子。到徽宗皇帝的宣和、政和年间，她们多改乘马儿，身上穿着凉衫，这是当时很流行的一种穿着，同时把盖头背系在冠子上。有些轻薄少年，往往跟随在她们身后，也是轻衫小帽骑着马。还有些恶少之流的马骑，他们文着身子，所以又叫作“花褪马”。为了出风头，这些文身恶少特别用短的缰绳来控制马头，一路上呼喊快跑，耍耍骑术，首都里的人叫这种骑法为“鞅缰”。　　路上还可以看见游人们挑着竹竿，把一天里拍卖或赌博得来的东西挂着。有些富贵人家女子，乘坐的轿子并不放下帘幕，而且轿上还插着花朵，看来相当开放似的。　　在这个淡淡的三月天里，应是春季的尾声了，但仍然可见百花开放，烂漫如云，牡丹、芍药、棣棠、木香等花朵，充斥市面。　　卖花的人往往用一种马头竹篮来放花，沿路歌叫着，声音清亮入耳，划破寂静的院落；层层帘幕的高楼，当宿酒未醒、好梦初觉之时，听到卖花歌声，仿佛一股新愁如波浪般地涌来，而莫名的幽恨也陡然生在心头。正在回味不舍这种感触之时，城郊野外，已经有军队在那儿出操了！　　……