食品工厂机械与设备(第2版)/许学勤/普通高等教育十三五规划教材
- ISBN:9787518420209
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:448
- 出版时间:2018-11-01
- 条形码:9787518420209 ; 978-7-5184-2020-9
本书特色
本书共分十四章,以十二章的内容介绍了有关输送、清洗、热处理、分离、切割粉碎、混合均质、浓缩、干燥、成型、包装、杀菌和冷冻等方面的机械设备。*章为总论主要介绍了食品机械设备的分类、特点、材料与结构要求及选型原则与方法等。第十四章集成性地介绍了典型食品加工生产线流程与设备。
内容简介
本书共分十四章,以十二章的内容介绍了有关输送、清洗、热处理、分离、切割粉碎、混合均质、浓缩、干燥、成型、包装、杀菌和冷冻等方面的机械设备。靠前章为总论主要介绍了食品机械设备的分类、特点、材料与结构要求及选型原则与方法等。第十四章集成性地介绍了典型食品加工生产线流程与设备。
目录
作者简介
许学勤,江南大学食品学院副教授、硕士生导师。1982年毕业于无锡轻工业学院食品工程专业,获得工学学士学位。毕业后留校从事教学和研究工作至今,其间, 于1992年在无锡轻工业学院食品工程专业获得工学硕士学位;于2004年在上海理工大学制冷与低温工程专业获得工学博士学位;1988年和2000年先后在加拿大和法国进修食品工程各1年;1993和1999年先后2次作为教育援外专家赴布隆迪大学基特加农学院工作。现主要从事食品加工过程、食品工程高新技术应用方面的研究。
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