功能食品教程(第2版)/陈文/中国轻工业十三五规划立项教材
- ISBN:9787518421053
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:414
- 出版时间:2018-12-01
- 条形码:9787518421053 ; 978-7-5184-2105-3
本书特色
功能食品经典教材全新修订 中国轻工业“十三五”规划立项教材 北京市高等教育精品教材立项项目 功能食品经典教材全新修订 功能食品领域权威金宗濂主审
内容简介
《功能食品教程》主要围绕功能食品的概念与发展历程、功效性评价、安全性评价、原材料与功效成分、生产加工技术、营养素补充剂、管理体制、以及未来发展趋势等八个方面系统介绍了功能食品的研究与管理。 本教材在内容上全面更新,特别精选并详细论述了十四项功效评价的理论基础与指标体系以及世界各国功能食品管理很新法规等方面的内容。 本教材既适用于高等院校功能食品相关课程的本科生与研究生教学,也可作为从事功能食品研究的相关科研人员的参考书。
目录
作者简介
陈文,食品营养学博士,注册营养师。现为北京联合大学教授,长期从事食品营养学与功能性食品科学的教学及研究工作,主要致力于生物活性物质的营养保健功能及其作用机制研究,特别侧重于牛磺酸调节脂代谢的研究与应用。主持、参与完成纵向与横向课题三十余项,主编教材2部,参编/参译著作与教材计6部,曾获得北京市科技进步三等奖。
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