中国农村家庭食物安全解读

**章 序言 1

1.1 研究背景和主要研究问题 1

1.2理论依据 2

1.3概念界定与数据说明 3

1.3 研究目标、方法和主要内容 7

1.4论文的技术路线及结构安排 9

第二章 文献综述 11

2.1食物价格与脆弱性 11

2.2价格、家庭食物消费与营养需求 15

2.3本章小结 24

第三章 我国农产品价格波动与农村家庭食物消费趋势分析 25

3.1全国农村食物价格波动趋势 25

3.2 我国农村居民食物消费情况的变化趋势 26

3.3我国农村家庭营养摄入情况 34

3.4 本章小结 36

第四章 中国农村家庭营养脆弱性的测度 37

4.1营养脆弱性的测度方法及其影响因素分析 37

4.2数据来源及变量描述 39

4.3家庭未来食物消费的事前分布的计量方法及估计结果分析 42

4.4中国农村家庭营养脆弱的测度 45

4.5本章小结 47

第五章 食物价格对脆弱家庭营养摄入的影响分析 49

5.1营养脆弱家庭的基本特征 49

5.2 理论模型与计量方法 53

5.3 脆弱家庭营养摄入量影响因素分析 55

5.4本章小结 61

第六章 食物价格对农村脆弱家庭内部营养分配的影响 63

6.1 脆弱家庭内部营养分配的现状描述 63

6.2 脆弱家庭内部营养分配的影响因素分析 66

6.3 本章小结 71

第七章 食物价格对农户福利的影响：扩展讨论 73

7.1食物价格对农户福利影响的理论分析 73

7.2食物价格对农户福利影响的经验验证 75

7.3本章小结 80

第八章 结论与政策含义 83

8.1研究结论 83

8.2政策含义 85

8.3研究的不足和进一步研究方向 86

附录 87

参考文献 99