老码头,流转千年这座城

　　鸟语花香中的“本土化”　　过岭南进广东到羊城，那是“鸟语花香”之地。鸟语指粤语，也称白话，外地诗人称当地人“说话像鸟一样歌唱”；花香指四季如春，繁花似锦。花城广州初春季节，盛大花市近于尾声，而花与果相连，轮到佳果开花登场。常见三种：荔枝、龙眼、芒果，似乎也是一夜之间，挂满枝头，细碎淡白或淡黄，一瞥而过，小花成簇，不仔细看，还以为是满树冠新发出嫩叶——均是低调且朴素的花，却酝酿着八月夏季绚烂的丰收。木棉花落尽，枝干始发叶，从喧闹到安静，倒益发显示英雄树之伟岸，黙默佇立，等待明年的繁花。此起彼伏，岭南花市从不落幕。　　与鲜花为伍的是岭南佳果。进入夏天，佳果登场。除了名头响亮的荔枝、龙眼、芒果之外，小粒成串的黄皮味道特别：甜甜酸酸中裹挟一种异香，不是流行的味道，却带有几分特立独行风范。剥开果皮，轻轻一挤，果肉果汁一起入口，丰满果肉包容着一颗果核；果肉晶莹，果汁丰盈，果核竟然如未琢玉石般耐看。成串黄皮挂在树上，亦是婀娜多姿，绿叶黄果，随风飘拂，潇洒自若。岭南佳果中，她属阴柔女子，空灵飘逸一类；每年产量似乎不大，却占有炎夏果品一席。愈是奇异，似乎愈加显示本土特色。　　粤人无鸡不成宴，鹅亦吃得风生水起，尤其是广东潮汕。鹅肥体大，肉虽比不上鸡嫩，但粗犷造型，酱香透彻，颇有食肆菜品大将之风，尚存山村旷野气息。羊城郊外乡村老店，古法炮制，更具风味。肥厚大块，嚼劲十足，兼具烤制、焖烧、蜜汁等多种风味，　　各家不一，均称本土特色。大盘上席，规模宏伟，我食半只，价一百元，亦是盘大肉实。满口肉香，食之难忘呵。一瓢一食，亦是本土。　　美食之后，可见民俗。广东人节气祭祀，较内地人突出且明显，颇有章法，坚持不懈，亦成日常。印象中广东潮汕*重祭祀，没料到粤西吴川亦不示弱。近去吴川，无意间进了市郊一村三圣庙，印象深刻。不但庙宇轩昂，而且两进三层，有专人管理香火，供品丰富，却也家常。但令我诧异的是：宗教民间，普泛信仰，包容群神共处，和谐一室。儒道佛三足鼎立，民间神各得其所。从前在清远北江边已感受三元归一，不仅儒道相携，而且与佛家亲近。据说此为广东明清两朝宗教合流缘故，是合乎岭南民众祭拜多神有求必应之心理呢？还是地方性思潮浸淫民风？我询住持：为何进门三神端坐，赤面关公居中，白发孔子于右，手拿书本文昌公于左呢？住持答：关公皇叔为尊。我即言：孔子是历代皇帝封的圣人。住持听了，顾左右而言他。我则大惑不解，礼仪尺度何在？看看三楼八仙供台，四仙一排，两排分坐，其中却有孙悟空孙大圣探头出来，不免滑稽，仿佛正剧中插科打诨的角色呢！村中信众颇多，似乎还做饭烧水，有一男子席地而坐，闭眼哭诉什么，旁坐数人倾听，是一种祈祷还是集体安慰呢？居然还有扶乩画符，开了眼界。二楼有北帝妈祖，三楼供送子观音，看来村民有求必应，各取所需，互不干涉，抑或皆大欢喜，均有衷心供奉，以至人神同欢。四季祭祀，古法不变，广东本土文化底色之一。　　……