(高职高专教材)食品理化检验技术第三版

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作者：刘丹赤

出版社：大连理工大学出版社

本类榜单：工业技术

分类：工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业

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图文详情

ISBN：9787568513029
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：256
出版时间：2018-05-21
条形码：9787568513029 ; 978-7-5685-1302-9

内容简介

　　《食品理化检验技术（第3版）/“十二五”职业教育国家规划教材》按照工学结合人才培养模式的要求，以工作过程为导向，以工作任务为载体，进行工作过程系统化课程设计。教材内容的选择以满足食品检验职业岗位所需职业能力的培养为核心，结合中高级食品检验工等工种的国家职业技能鉴定标准所必需的知识、技能以及农产品质量安全检测技能大赛的相关技能要求，解构了传统的学科体系课程内容，构建了基于工作过程的行动体系课程内容。《食品理化检验技术（第3版）/“十二五”职业教育国家规划教材》既贯彻先进的高职理念，又注意教材的理论完整性，以使学生具备一定的可持续发展能力。

检验前准备
食品标准
样品的采集、制备与预处理
分析检验中的一般规定和数据处理
化学试剂标准滴定溶液的制备
食品检验报告单的填写

项目一食品的物理检验法
任务一相对密度的测定
任务二折光率的测定

项目二食品一般成分的检验
任务一水分的测定
任务二灰分的测定
任务三酸度的测定
任务四脂肪的测定
任务五碳水化合物的测定
任务六蛋白质的测定
任务七维生素的测定

项目三食品添加剂的检验
任务一护色剂的测定
任务二防腐剂的测定
任务三漂白剂的测定
任务一有害元素的测定
任务二农药残留量的测定
任务三动物性食品中兽药残留的测定
参考文献
附录

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