冷库技术(第2版)/周前

**章 制冷的基本知识
**节 制冷的基本原理和方法
第二节 制冷的热力学基础和计算
第三节 湿空气的物理性质
第四节 制冷用传热学基础知识

第二章 制冷剂和载冷剂
**节 制冷剂的种类和性质
第二节 载冷剂的种类和性质
第三节 系统用润滑油的性能

第三章 制冷压缩机及制冷设备
**节 活塞式制冷压缩机
第二节 螺杆式制冷压缩机
第三节 离心式制冷压缩机
第四节 冷凝器的类型和构造
第五节 冷凝器的设计计算
第六节 蒸发器的类型和构造
第七节 蒸发器的设计计算
第八节 节流机构
第九节 辅助设备

第四章 冷库建筑的概述
**节 冷库建筑的基础知识
第二节 冷库建筑的类型和特点
第三节 冷库的隔热、防潮及地坪结构的防冻处理
第四节 冷库围护结构隔热层的计算
第五节 冷库围护结构隔热、防潮材料及选择
第六节 冷库制冷设备和管道的隔热
第七节 冷库的平面布置

第五章 冷库的辅助建筑
**节 冷库门的使用和构造
第二节 辅助用房
第三节 穿堂和装卸月台的设计
第四节 冷库内运输设施
第五节 食品储存的机械设备

第六章 冷库设计基础
**节 冷库库房容量和冷加工能力的设计
第二节 冷库制冷热负荷的设计
第三节 冷库冷却设备负荷和机械负荷的设计
第四节 冷库制冷设备的选择
第五节 冷库制冷系统辅助设备的选择

第七章 冷库制冷系统
**节 冷库制冷系统
第二节 机房系统和设备
第三节 冷库制冷系统的融霜
第四节 氨制冷系统的设计
第五节 氟制冷系统的设计

第八章 食品的冷加工技术
**节 食品的热物理特性
第二节 食品的低温储藏
第三节 食品冷加工原理
第四节 食品冷藏条件

第九章 食品的冷冻工艺和设备
**节 食品的冷冻工艺
第二节 食品的冷却方法和设备
第三节 食品的冻结方法和装置
第四节 食品解冻

第十章 气调储藏和设备
**节 果蔬的组成和特性
第二节 气调冷库的建筑特点
第三节 果蔬的气调储藏和设备
第四节 气调储藏的管理

第十一章 商业冷冻和冷藏运输设备
**节 食品冷藏链概述
第二节 商业和家用冷冻冷藏设备
第三节 冷藏运输技术和设备

第十二章 制冰的原理和设备
**节 冰的分类和制冰方法
第二节 间接冷却制冰
第三节 直接冷却制冰
第四节 冰的储藏

第十三章 冷库技术的发展
**节 装配式冷库
第二节 夹套冷库
第三节 气调冷库
第四节 立体式自动化冷库
第五节 制冷装置的运行和维护
第六节 冷库的管理和节能

参考文献
附录1
附录2