×
暂无评论
图文详情
  • ISBN:9787566820969
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:其他
  • 页数:190
  • 出版时间:2019-02-01
  • 条形码:9787566820969 ; 978-7-5668-2096-9

本书特色

粮油加工副产物的特点是产量大、难保存、售价低甚至是废弃物,因而大多成为粮油食品加工企业的负担。本书主要介绍如何利用粮油加工副产物开发一些高附加值产品,如功能食品、生物能源、天然高效食品添加剂和食品配料,实现企业产业和技术升级,同时解决副产物出路问题。书中的技术主要涉及国内外此领域的*利用技术,包括我国自主开发的相关技术。

内容简介

粮油加工副产物的特点是产量大、难保存、售价低甚至是废弃物,因而大多成为粮油食品加工企业的负担。本书主要介绍如何利用粮油加工副产物开发一些高附加值产品,如功能食品、生物能源、天然高效食品添加剂和食品配料,实现企业产业和技术升级,同时解决副产物出路问题。书中的技术主要涉及靠前外此领域的很新利用技术,包括我国自主开发的相关技术。

目录

序 前言 绪论 **章 酚酸 **节 概述 第二节 农作物中的酚酸 第三节 植物细胞壁中酚酸的构成 第四节 酚酸的功能 第五节 酚酸的应用 第六节 酚酸的制备 第二章 膳食纤维 **节 膳食纤维的分类 第二节 膳食纤维的资源 第三节 膳食纤维的组成和结构 第四节 膳食纤维的理化特性 第五节 膳食纤维的生理功能 第六节 膳食纤维的应用 第七节 膳食纤维的制备 第八节 膳食纤维的检测方法 第九节 膳食纤维推荐摄入量 第三章 低聚木糖 **节 低聚木糖的结构和理化性质 第二节 低聚木糖的生理功能 第三节 低聚木糖的应用 第四节 低聚木糖的制备 第五节 木聚糖酶 第四章 低聚糖阿魏酸酯 **节 低聚糖阿魏酸酯的组成与结构 第二节 低聚糖阿魏酸酯的吸收与代谢 第三节 低聚糖阿魏酸酯的功能 第四节 低聚糖阿魏酸酯的制备 第五节 低聚糖阿魏酸酯的研究展望 第五章 木糖醇 **节 木糖醇的结构和理化性质 第二节 木糖醇的功能 第三节 木糖醇的应用 第四节 木糖醇的制备 第六章 谷维素 **节 概述 第二节 植物中的谷维素 第三节 谷维素的成分、结构及代谢特点 第四节 谷维素的生理功能 第五节 谷维素的应用 第六节 谷维素的制备 第七节 展望 第七章 维生素E **节 维生素E的种类与结构 第二节 自然界中的维生素E 第三节 维生素E的生理功能 第四节 维生素E的应用 第五节 维生素E的制备 第八章 植物甾醇 **节 植物甾醇的种类与结构 第二节 自然界中的植物甾醇 第三节 植物甾醇的生理功能 第四节 植物甾醇的应用 第五节 植物甾醇的制备 第九章 磷脂 **节 概述 第二节 磷脂的种类与结构 第三节 磷脂的性质 第四节 自然界中的磷脂 第五节 磷脂的功能及其应用 第六节 磷脂的制备 第七节 天然磷脂的化学改性 第十章 二十八烷醇 **节 二十八烷醇的结构和性质 第二节 二十八烷醇的主要来源 第三节 二十八烷醇的生理功能 第四节 二十八烷醇在食品工业中的应用 第五节 二十八烷醇的制备 第六节 二十八烷醇的检测方法 第七节 展望 第十一章 木酚素 **节 木酚素的结构、性质与分类 第二节 木酚素在植物中的分布及其含量 第三节 木酚素的生理功能 第四节 木酚素的应用 第五节 木酚素的制备 参考文献
展开全部

作者简介

汪勇,博士/副研究员。暨南大学理工学院食品科学与工程系副主任。兼任广东省食品学会副秘书长、中国粮油学会油脂分会理事。研究方向为功能性油脂和油脂生物炼制。2012年入选教育部“新世纪优秀人才支持计划”。近五年主持国家省部级课题10余项。李爱军,暨南大学食品科学与工程系副教授。欧仕益,教授,华南理工大学食品科学系博士,香港理工大学应用生物与化学科技系博士后。暨南大学科技处处长。仇超颖,暨南大学食品科学与工程系副教授。

预估到手价 ×

预估到手价是按参与促销活动、以最优惠的购买方案计算出的价格(不含优惠券部分),仅供参考,未必等同于实际到手价。

确定
快速
导航