食品微生物检验技术及新进展

**章 现代食品微生物
**节 食品微生物学的历史与发展
第二节 食品中主要微生物的特性
第三节 食品中微生物的来源
第四节 食品的腐败变质

第二章 微生物检验在安全和质量方面的应用
**节 微生物检验原理分析
第二节 良好卫生操作规范、危害分析和关键控制点体系
第三节 食品微生物检验的局限性
第四节 制订控制措施

第三章 食品微生物检验样品制备
**节 食品微生物检验样品的采集与处理
第二节 饮用水的卫生要求及水样的采集与处理
第三节 生产环境的卫生标准及空气样品的采集与处理
第四节 食品生产工具样品的采集与处理

第四章 食品微生物检验基础实验
**节 生理生化实验
第二节 血清学实验
第三节 动物实验

第五章 食品中常见病原微生物检验
**节 食品中沙门氏菌检验
第二节 食品中金黄色葡萄球菌检验
第三节 食品中致泻性大肠埃希氏菌检验
第四节 食品中志贺氏菌检验
第五节 食品中溶血性链球菌检验
第六节 食品中蜡样芽孢杆菌检验
第七节 食品中副溶血性弧菌检验
第八节 食品中肉毒梭菌及肉毒毒素检验
第九节 真菌及其毒素检验

第六章 各类食品的微生物检验
**节 罐头食品的微生物检验
第二节 食品中乳酸菌检验
第三节 鲜乳中抗生素残留量检验

第七章 现代食品微生物检验新进展
**节 现代免疫检测技术检测食品中微生物
第二节 分子生物学技术检测食品中微生物
第三节 生物传感器技术检测食品中微生物
第四节 自动化仪器检测食品中微生物
第五节 电化学方法检验食品中微生物
参考文献