包邮上海市食品从业人员食品安全知识培训教程食品生产分册
- ISBN：9787562858010
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 开本：26cm
- 页数：477页
- 出版时间：2019-05-01
- 条形码：9787562858010 ; 978-7-5628-5801-0
本书特色
《上海市食品从业人员食品安全知识培训教程食品生产分册》主要介绍食品安全相关法律、法规、标准，共分为五篇：首篇食品安全法律法规，含食品安全法律法规基础知识、食品生产一般规定、过程控制、食品的标签、说明书、广告、特殊食品、食品检验、进出口食品、食品安全事故处置、食品安全监督管理、食品安全法律责任等；第二篇食品安全标准，含食品安全标准基础知识、食品安全国家标准、地方标准、企业标准等对食品生产企业的要求；第三篇食品安全基础知识，含食品安全危害与风险、食品的生物性危害、化学性危害、物理性危害、食源性疾病与食物中毒、食品相关产品、食品添加剂的基础知识等；第四篇食品生产的职业道德，含职业道德、行为准则、诚信体系建设等；第五篇各类食品的安全风险与控制，含食品的范围与分类、主要食品安全风险与控制等。
内容简介
食品安全和食源性疾病是全球面临的重要的公共卫生问题, 近年来, 食品安全事件不断发生, 不安全食品对健康的危害越来越引起人民关注。食品生产经营单位作为食品的提供者, 是食品安全的**责任人, 为了帮助食品从业人员掌握必要的食品安全知识和技能, 需高度重视对从业者的食品安全教育培训, 本书积极落实《上海市食品安全条例》 (2017年3月20日起实施) , 为配合上海市食品从业人员安全培训教育制度的实施, 针对食品生产过程中的安全规范所编写, 书中以国家和本市食品安全法律法规为基础, 同时提供大量案例, 希望能使广大食品从业人员良好掌握保证食品安全的知识和技能, 并能运用到食品生产的过程中, *终达到保障食品安全的目的。
目录
第 １ 章 食品安全法律法规基础知识 ００３
１ １ 食品安全法律法规体系 ００３
１ ２ 国家食品安全法律法规 ００６
１ ３ 上海地方食品安全法规规章 ００９
第 ２ 章 食品生产一般规定 ０１３
２ １ 场所、 环境与设备设施 ０１３
２ ２ 生产许可 ０１８
２ ３ 食品安全追溯 ０２５
２ ４ 禁止生产经营的食品 ０２６
２ ５ 其他要求 ０２８
第 ３ 章 食品生产过程控制 ０４５
３ １ 从业人员管理 ０４５
３ ２ 食品安全管理制度与管理体系 ０４８
３ ３ 食品生产全过程的控制 ０４９
３ ４ 食品添加剂生产过程的控制 ０５２
３ ５ 食品的回收与召回 ０５３
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