饭店管理概论

**章 饭店概述
**节 饭店的概念
第二节 饭店的业务特征
第三节 饭店类型与等级
第四节 现代饭店集团

第二章 饭店管理概述
**节 饭店管理的概念和内容
第二节 饭店管理的原则、职能和方法
第三节 饭店管理的基本理念
第四节 饭店管理基础理论

第三章 饭店组织制度管理
**节 饭店组织结构与类型
第二节 饭店组织结构设计
第三节 饭店制度管理

第四章 饭店人力资源管理
**节 饭店人力资源管理概述
第二节 饭店人力资源的开发和利用
第三节 饭店人力资源激励

第五章 饭店后勤保障管理
**节 饭店物资管理
第二节 饭店设备管理
第三节 饭店安全与卫生管理

第六章 饭店服务质量管理
**节 饭店服务质量概述
第二节 饭店服务质量管理环节
第三节 饭店服务质量管理方法
第四节 饭店服务质量衡量标准与评价体系

第七章 饭店市场营销管理
**节 饭店市场营销概述
第二节 饭店市场营销策略
第三节 饭店经营理念与战略

第八章 饭店企业文化管理
**节 饭店企业文化概述
第二节 饭店企业文化建设
第三节 饭店公共关系
附录
参考文献