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  • ISBN：9787549265091
  • 装帧：平装-胶订
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 开本：24cm
  • 页数：143页
  • 出版时间：2019-06-01
  • 条形码：9787549265091 ; 978-7-5492-6509-1

本书特色

本书是《长江文明之旅丛书》中的一本。长江流域内不同地域、不同特色的文化互相交流、融合，为长江流域的饮食文化奠定了深厚的基础。本书对长江流域的饮食生活进行历史地、具体地考察与研究，从地域饮食的特殊性，找出中华饮食文化的同一性，全面地介绍长江流域饮食的兴起、演变、发展与影响，对深入了解中国地域文化、建构与创新未来长江流域的饮食文化，有着重要意义。

内容简介

“窗口”中的画面没有落入俗套地端出一盘美食，而是醒目着一双黑色镶金的筷子，黑色的沉稳、大气搭配着镶金寓含中国饮食文化的光辉灿烂。传承着饮食文化脉络的筷子首端压着一条小“金鱼”，筷子底端配一“食”字，整个画面以水墨云山为背景，让人无不惬意，浮想联翩。本书对长江流域的饮食生活的博大精深进行了历史性和实践性的全面考察与研究，横向从地域饮食的特殊性，挖掘中华饮食文化的同一性，从而展开长江流域饮食的兴起、演变、发展与影响，对深入了解中国地域文化、建构与创新未来长江流域的饮食文化，有着重要意义。

目录

长江流域饮食文化概述 长江流域的地理环境 以巴蜀为代表的长江上游饮食文化区 以荆楚为代表的长江中游饮食文化区 以吴越为代表的长江下游饮食文化区 巴蜀饮食文化 川菜探源 川菜的风格 巴蜀日常食俗 川味小吃 荆楚饮食文化 荆楚饮食文化的渊源与特色 风味小吃 荆楚饮食民俗 湖湘饮食文化 湖湘饮食文化的起源 湖南饮食文化之流派 湖南饮食的特色 湖南风味小吃 吴头楚尾的赣皖饮食文化 原汁原味的江西饮食文化 地方风味浓郁的安徽饮食文化 赣皖饮食民俗 吴越饮食文化 饮食的“人间天堂” 一江之隔味不同——苏扬风味的比较 苏扬风味小吃 饮食民俗 东西交融的上海饮食文化 上海饮食文化探源 近代上海饮食文化 主要参考文献
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作者简介

姚伟钧1953年8月出生，湖北武汉市人，中共党员。曾师从中国文献学创始人、著名历史学家、原华中师范大学教授张舜徽老先生。1982年8月毕业于华中师范大学历史系，并留校任教，1987年取得硕士学位，1997年在华中师范大学取得历史学博士学位，2001年担任博士生导师。在海内外出版《长江流域饮食文化史》、《中国传统饮食礼俗研究》、《中国饮食文化探源》等个人专著多部，并先后在《中国史研究》、《中国经济史研究》、《文献》、《浙江学刊》、《社会科学战线》、《中国文化研究》、《中华文史论丛》、《月术学刊》、《光明日报》、《新华文摘》等学术刊物上发表论文近百篇，这些论著对中国文化史、饮食文化史方面有很大的贡献。

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