酒水知识与酒吧管理第2版

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作者：殷开明,张毓威

出版社：广西师范大学出版社

本类榜单：经济

分类：经济 > 各部门经济

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ISBN：9787549597109
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：16开
页数：264
出版时间：2017-06-27
条形码：9787549597109 ; 978-7-5495-9710-9

内容简介

为了培养更多系统掌握酒水知识和酒吧管理技能的专业人才，根据旅游管理专业人才培养目标，结合餐厅、酒吧、大堂吧、茶楼、饮料吧等行业一线工作的实际需要，故而编写了这本《酒水知识与酒吧管理》。教材按照“项目—任务驱动教学法”对课程的内容进行了全新的整合与归纳。全书以“可教、可学、可做”为原则，共分十一个模块，每一个模块又分解为若干任务。同时在体例上，每一章节都安排了模块导读、学习目标、核心概念、模块导入、自我测试等栏目。全书融理论性、实践性为一体，特别重视实践能力的提高，为培养优秀的酒水知识和酒吧管理人才奠定坚实的基础。

作者简介

殷开明，男，中共党员，1980年1月生，汉族，高级调酒师、调酒师考评员、爵色酒吧负责人、旅游教研室主任，管理学硕士，大学讲师，中青年骨干教师，双师素质教师、国内一般访问学者，主要从事旅游教学研究和酒水技能培训。历任重庆市旅游饭店技能大赛调酒组裁判长。先后培训中级调酒师5批；在全国公开刊物上发表文章30余篇，其中核心3篇；公开主编或参编教材6部，其中主编3部，副主编1部；主持或参与院级课题3项，其中主持院级课题2项；获教育部高职高专旅游教指委**届旅游管理类主干课程教学课件大赛全国一等奖一项、第二届旅游管理类优秀教学成果全国二等奖一项。田怡，云南彝良人，1980年生，中共党员，毕业于云南师范大学旅游与地理科学学院人文地理学专业，曾参编《旅游地理学》与《旅游文化学》，现任教于昆明冶金高等专科学校，讲师。

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