食品营销学(2版)/卢万强

**章食品营销概述1 **节市场营销概述2 一、市场营销学的产生和发展2 二、市场营销的基本内涵5 三、市场营销的相关概念5 四、营销管理7 五、营销管理观念的演变9 第二节食品市场营销12 一、食品营销12 二、食品营销学的研究内容12 三、我国食品市场发展的趋势13 第三节研究食品市场营销学的 意义和方法14 一、学习食品营销学的重要意义14 二、食品市场营销学的研究方法15 本章小结15 思考与练习16 第二章食品与食品工业19 **节食品概述19 一、食品的概念19 二、食品的作用及要求20 三、食品的分类20 第二节食品工业21 一、食品工业概述22 二、我国食品工业发展趋向与前景23 第三节食品市场管理28 一、概述28 二、食品安全与卫生29 三、食品市场管理相关政策法规30 本章小结31 思考与练习31 第三章营销环境分析32 **节营销环境概述32 一、营销环境的概念32 二、营销环境的内容33 三、营销环境的特点33 四、分析营销环境的意义34 第二节微观营销环境分析36 一、企业内部环境36 二、供应商37 三、营销中介37 四、顾客38 五、竞争者39 六、社会公众40 第三节宏观营销环境分析41 一、人口环境41 二、经济环境43 三、文化环境45 四、政治法律环境46 五、科技环境47 六、自然环境47 第四节营销环境分析方法49 一、机会潜在吸引力和企业成功 概率分析法49 二、环境威胁与机会分析法49 三、SWOT分析法50 本章小结52 思考与练习52 第四章市场营销调研与需求预测54 **节食品市场营销调研54 一、营销调研的含义和作用54 二、营销调研的类型及内容55 第二节食品市场调查的步骤和方法58 一、食品市场调查的步骤58 二、原始资料调查的方法61 三、抽样调查的方法63 第三节食品市场需求的测量与预测64 一、食品市场预测的必要性64 二、食品市场预测的主要内容65 三、食品市场预测的步骤66 四、食品市场预测的主要方法66 本章小结70 思考与练习70 第五章购买者行为分析73 **节消费者的需求和购买动机73 一、消费者市场74 二、消费者市场需求74 第二节消费者的购买动机和 购买行为分析76 一、消费者的购买动机76 二、消费者购买行为77 三、消费者购买行为类型78 第三节影响消费者购买行为的因素80 一、个人因素80 二、心理因素81 三、社会文化因素82 第四节消费者购买的决策过程83 一、参与决策的角色83 二、购买决策的过程84 本章小结86 思考与练习87 第六章目标市场营销89 **节市场细分89 一、市场细分的概念与作用89 二、市场细分的原则91 三、市场细分的依据92 四、市场细分的方法97 第二节目标市场选择97 一、细分市场的评价97 二、目标市场策略99 三、影响目标市场选择的因素102 第三节市场定位105 一、市场定位的含义105 二、市场定位过程105 三、市场定位方法106 四、市场定位战略106 五、市场定位的有效性原则108 本章小结108 思考与练习108 第七章产品策略113 **节产品整体概念113 一、产品整体概念的内容113 二、产品整体概念的意义114 第二节产品组合策略115 一、产品组合的含义115 二、产品组合相关概念116 三、产品组合决策116 第三节产品生命周期118 一、产品生命周期的意义118 二、产品生命周期各阶段的营销策略119 三、产品生命周期各阶段的判断121 第四节品牌策略124 一、品牌的概念与作用124 二、品牌的使用策略125 第五节包装策略127 一、包装概述127 二、包装的作用128 三、包装策略128 第六节新产品开发131 一、新产品开发的重要性131 二、新产品开发的类型及其特征132 三、新产品开发过程133 四、新产品的推广和采用135 本章小结138 思考与练习139 第八章价格策略141 **节影响定价的因素141 一、定价目标142 二、成本因素143 三、其他营销组合策略143 四、市场需求因素143 五、消费者意识145 六、竞争因素146 七、政策法规146 第二节定价的方法146 一、成本导向定价法146 二、需求导向定价法148 三、竞争导向定价法149 第三节企业定价策略150 一、折扣定价策略150 二、心理定价策略151 三、新产品定价策略152 四、相关产品定价策略153 第四节价格调整策略154 一、价格调整的原因154 二、价格调整中的顾客反应155 三、价格调整的竞争反应156 本章小结157 思考与练习157 第九章食品营销渠道160 **节分销渠道概述160 一、分销渠道的功能与分销流程160 二、分销渠道类型161 第二节中间商的类型164 一、中间商概述164 二、批发商165 三、零售商166 第三节营销渠道的设计169 一、影响分销渠道选择的因素169 二、确定渠道选择方案170 三、对分销渠道方案进行评估171 第四节分销渠道的管理171 一、选择渠道成员172 二、分销渠道的激励与扶持172 三、渠道调整173 四、客户关系管理173 本章小结173 思考与练习174 第十章促销策略176 **节促销的含义与作用176 一、食品促销的含义及作用176 二、促销信息的有效沟通177 三、促销组合及其影响因素178 第二节食品广告180 一、广告的概念与作用180 二、广告的特点181 三、选择媒体时应考虑的因素181 四、广告的种类182 五、广告目标决策182 六、广告信息决策183 七、广告效果的测定184 八、食品广告策划184 第三节人员推销186 一、人员推销的基本形式186 二、人员推销的特点与任务186 三、人员推销的步骤187 四、人员推销的管理188 第四节公共关系189 一、公共关系的本质特征189 二、建立公共关系的主要方法190 三、公共关系的实施步骤190 第五节营业推广策略191 一、营业推广的基本特征191 二、营业推广的作用与类型191 三、营业推广的决策过程192 本章小结193 思考与练习193 第十一章食品市场营销的组织、 实施与控制196**节食品市场营销部门的组织196 一、食品企业市场营销组织及其沿革196 二、食品市场营销部门的组织形式197 三、影响食品企业市场营销 组织的因素199 四、食品市场营销部门与其他部门之间 的冲突和协调200 第二节食品市场营销实施201 一、食品市场营销的实施过程201 二、影响市场营销计划有效 实施的原因203 三、突破传统，营销创新203 第三节食品市场营销控制204 一、食品市场营销控制及其必要性204 二、食品市场营销控制的基本程序205 三、市场营销控制类型206 四、战略营销控制208 本章小结209 思考与练习209 参考文献210