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- ISBN:9787030336279
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:26cm
- 页数:11,303页
- 出版时间:2012-03-01
- 条形码:9787030336279 ; 978-7-03-033627-9
内容简介
本书共四篇, **篇饮食营养基础, 介绍膳食六大营养素的分类、生理功能、人体需要量及膳食来源, 能量的单位及消耗, 各类食物的营养价值 ; 第二篇膳食指导与评估 ; 第三篇饮食卫生基础, 介绍饮食卫生与人体健康关系、食物中毒及其预防措施、餐饮卫生管理方法 ; 第四篇航空食品配餐与质量控制, 介绍航空食品配餐方法、航空食品安全质量控制与成本核算方法及航空餐饮服务。
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