食品分析技术

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作者：李巧玲，韩俊华主编

出版社：北京师范大学出版社

本类榜单：工业技术

分类：工业技术 > 轻工业、手工业 > 食品工业

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图文详情

ISBN：9787303248773
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
开本：26cm
页数：365页
出版时间：2019-08-01
条形码：9787303248773 ; 978-7-303-24877-3

本书特色

1.按照新的《中华人民共和国食品安全法》编写。 2.突出食品安全检测的内容。 3.添加实用案例，理论与实践结合。

内容简介

全书共分为5个部分, 包括食品分析基础知识、仪器分析基础知识、食品的感官及物理特性分析、食品中常规成分分析和食品安全分析。

第1章绪论第2章食品样品的采集与处理第3章食品分析中的质量保证第4章色谱分析第5章原子吸收光谱分析第6章分子吸收光谱分析第7章食品的感官检验第8章食品的物理检验第9章水分和水分活度的测定第10章灰分及几种重要矿物元素含量的测定第11章蛋白质和氨基酸的测定第12章脂类的测定第13章碳水化合物的测定第14章微生物的测定第15章酸度的测定第16章食品添加剂的测定第17章食品中有害物质的监测第18章食源性病原微生物的监测附录参考文献

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作者简介

李巧玲，女，河北科技大学生物科学与工程学院食品系教授，博士，硕士导师。主讲研究生课程《食品安全与控制技术专题》、本科课程《现代食品分析技术》《现代食品分析技术实验》《食品分离技术》《食品质量管理学》等课程。曾任教育部食品与营养科学教学委员会、食品质量与安全专业委员会委员；教育部留学回国人员科研项目评审专家；河北省种植业农产品地理标志品质鉴定专家委员会委员；河北省食品安全标准审评委员会专家等，是《食品工业科技》杂志社、《食品科学》杂志社核心审稿专家。

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