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食品营养与酒店配餐(修订本)(高职教材)

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分类：考试 > 自学考试 > 公共课辅导
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图文详情
  • ISBN：9787512133495
  • 装帧：一般胶版纸
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 开本：16开
  • 页数：288
  • 出版时间：2020-01-01
  • 条形码：9787512133495 ; 978-7-5121-3349-5

内容简介

本书分为营养学基础、食品原料的营养价值、不同人群的膳食与饮食风俗、酒店营养配餐设计、酒店营养菜肴的制作、酒店食品安全与卫生管理六章，内容包括：谷类的营养价值、豆类及其制品的营养价值、坚果类的营养特点、中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔、特殊环境下的人群营养与膳食等。

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