- ISBN:9787518421633
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:226
- 出版时间:2019-04-01
- 条形码:9787518421633 ; 978-7-5184-2163-3
本书特色
中国饮食文化是中华民族文化宝库中极其重要的组成部分,是*富有民族文化特色的内容之一。数千年华夏儿女的食馔烹饪发展历程,五十六个民族的饮食习俗积累,所蕴含的文化精神与文化底蕴,可以用”历史悠久、博大精深、积淀深厚”来表达。随着时代的发展,中国饮食文化的内涵与外延在当今中国餐饮市场的激烈竞争中,已逐渐成为不可缺少的重要资源。无论是在菜肴、筵席的创新应用方面,还是餐饮品牌的策划创意方面,乃至餐饮文化产业的开发运营方面,都显示出了它所具有的举足轻重的重要价值与不可替代的地位。 本教材集中展现了中国饮食文化中富有代表意义与实用价值的内容,适合营养与烹饪、餐饮管理、饭店管理等专业的师生使用。
内容简介
中国饮食文化是中华民族文化宝库中极其重要的组成部分,是富有民族文化特色的内容之一。数千年华夏儿女的食馔烹饪发展历程,五十六个民族的饮食习俗积累,所蕴含的文化精神与文化底蕴,可以用”历史悠久、博大精深、积淀深厚”来表达。随着时代的发展,中国饮食文化的内涵与外延在当今中国餐饮市场的激烈竞争中,已逐渐成为不可缺少的重要资源。无论是在菜肴、筵席的创新应用方面,还是餐饮品牌的策划创意方面,乃至餐饮文化产业的开发运营方面,都显示出了它所具有的举足轻重的重要价值与不可替代的地位。 本教材集中展现了中国饮食文化中富有代表意义与实用价值的内容,适合营养与烹饪、餐饮管理、饭店管理等专业的师生使用。
目录
作者简介
赵建民 山东旅游职业学院烹饪系副主任,从事烹饪技艺、饮食文化、饮食营养学、饮食民俗学与餐饮管理教学与理论研究三十多年,有多年参与星级酒店餐饮管理的实践经验。
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