葡萄酒的基础知识与品鉴(高等教材)

第1章 葡萄酒概述
1．1 葡萄酒历史概况
1．2 葡萄酒的分类
1．2．1 颜色
1．2．2 含糖量
1．2．3 二氧化碳含量
1．2．4 酒精度
1．3 葡萄酒的法律法规
1．3．1 旧世界葡萄酒法律法规
1．3．2 新世界葡萄酒法律法规
本章小结
思考和练习题

第2章 葡萄酒与橡木桶的姻缘
2．1 橡木桶历史探究
2．1．1 橡木桶的起源与发展
2．1．2 橡木桶的尺寸
2．1．3 波尔多橡木桶和勃艮第橡木桶的区别
2．2 Marry-橡木桶与葡萄酒的姻缘
2．2．1 橡木桶用于发酵
2．2．2 橡木桶用于陈化
2．2．3 橡木桶用于改善香气和质感
2．3 橡木桶的工艺流程
2．4 如何辨别有没有经过橡木桶陈酿
2．4．1 价位
2．4．2 香气强度
2．4．3 香气类型
2．5 美国和法国橡木桶陈酿的区别
本章小结
思考和练习题

第3章 酒瓶，三个世纪的忠诚守护
3．1 酒瓶的前世今生
3．2 酒瓶容量
3．3 酒瓶容量单位
3．4 酒瓶瓶型
3．5 酒瓶颜色
3．6 酒瓶重量
本章小结
思考和练习题

第4章 瓶塞，贴身护卫
4．1 瓶塞的前世今生
4．2 软木塞的制作
4．2．1 软木塞使用的优点
4．2．2 橡木塞的制作过程
4．3 软木塞的尺寸
4．4 瓶塞的种类
4．4．1 软木塞
4．4．2 高分子合成塞
4．4．3 螺旋盖
4．4．4 玻璃塞
本章小结
思考和练习题

第5章 种植
本章小结
思考和练习题

第6章 葡萄酒的酿造
6．1 葡萄的成分
6．2 葡萄酒的酿造
6．2．1 酿造概念
6．2．2 葡萄酒的一般酿造过程
6．3 红葡萄酒的酿造
6．3．1 红葡萄酒的酿造特点
6．3．2 红葡萄酒的酿造过程
6．4 白葡萄酒的酿造
6．4．1 白葡萄酒的酿造特点
6．4．2 白葡萄酒的酿造过程
……
第7章 种植的有机和自然动力
第8章 储存和窖藏
第9章 酒器
第10章 侍酒
第11章 葡萄酒品鉴
第12章 餐饮搭配
第13章 葡萄酒和健康
第14章 法国（French）葡萄酒
第15章 意大利（Italy）葡萄酒
第16章 西班牙（Spain）葡萄酒
第17章 葡萄牙（Portugal）葡萄酒
第18章 德国（Germany）葡萄酒
第19章 奥地利（Austria）葡萄酒
第20章 匈牙利（Hungary）葡萄酒
第21章 希腊（Greece）葡萄酒
第22章 美国（USA）葡萄酒
第23章 加拿大（Canada）葡萄酒
第24章 智利（Chile）葡萄酒
第25章 阿根廷（Argentina）葡萄酒
第26章 巴西（Brazil）葡萄酒
第27章 南非（South Africa）葡萄酒
第28章 澳大利亚（Australia）葡萄酒
第29章 新西兰（New Zealand）葡萄酒
第30章 本书相关的葡萄酒资料
参考文献
全国国际贸易职业资质认定考试项目介绍