食品药品科普知识读本

**篇 食品部分
**章 食品概述
**节 食品的一般知识
一、基本概念
二、食品的分类
三、中国食品行业发展概述
第二节 各类食品的营养价值
一、食品营养价值的评价及意义
二、植物性食物的营养价值
三、动物性食物的营养价值
四、调味品的营养特点及作用
第二章 食品安全一般知识
**节 食品安全概述
一、基本概念
二、食品加工中的危害因素简介
三、国内外食品安全概况
四、食品安全的重要性
第二节 食品安全的影响因素
一、环境污染对食品安全的影响
二、生物性污染对食品安全的影响
三、化学物质应用对食品安全的影响
四、包装材料和容器对食品安全的影响
五、厨房卫生与安全
第三节 食品的安全性
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