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包邮食品加工技术(下次)第二版
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- ISBN:9787040531947
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 开本:16开
- 页数:317
- 出版时间:2019-11-01
- 条形码:9787040531947 ; 978-7-04-053194-7
内容简介
本书是“十二五”职业教育食品生物工艺/食品加工技术专业国家规划立项教材,根据相关专业主干课程“食品加工技术”教学基本要求,参照有关行业的职业技能鉴定规范编写。 本书分为五个项目:水产品加工技术、饮料加工技术、焙烤食品加工技术、方便与休闲食品加工技术、糖果与巧克力制品加工技术。讲述了食品中的主要成分及其加工性质,食品保藏的原理和方法,食品生产中的规范和法律法规,以及各类产品对原辅材料的要求,原材料的化学组成及其加工特性,各种典型产品的生产工艺及技能操作要求。本书内容将理论知识与实际技能训练相结合,体现了“做中学、做中教”的职业教育理念。 本书配有二维码和学习卡资源,按照书后“郑重声明”页中的提示,登录我社Abook网站,可获取相关教学资源。 本书是中职、五年制高职食品生物工艺、食品加工技术等食品加工类专业的核心课程教材,同时可作为食品生产行业技术人员、管理人员的参考书,以及相关行业岗位培训教材。
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