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酒店收益管理

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  • ISBN:9787521812664
  • 装帧:一般胶版纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:其他
  • 页数:201
  • 出版时间:2020-04-01
  • 条形码:9787521812664 ; 978-7-5218-1266-4

内容简介

  酒店收益管管理在国外已有三十余年的发展历史,在中国刚刚起步,未来发展空间广阔。《酒店收益管理》将从收益管理的发展历程、理论基础、主要方法、现实应用等方面介绍这一蓬勃发展的领域。《酒店收益管理》将适用于酒店管理专业的本专科学生、研究人员和酒店业从业者。

目录

**章 酒店收益管理的学科背景
**节 收益管理发展简史
第二节 收益管理的学科属性

第二章 收益管理的基本概念
**节 收益管理的定义
第二节 收益管理的适用条件

第三章 产品价格体系
**节 价格的决定与定价的艺术
第二节 产品定价方法及应用
第三节 不同产品的价格差异
第四节 系列产品的价格差异
第五节 相同产品的价格差异

第四章 酒店销售渠道
**节 直接销售渠道
第二节 间接销售渠道
第三节 销售渠道的选择与管理

第五章 酒店细分市场与市场预测
**节 细分市场
第二节 市场预测

第六章 客房收益管理
**节 认识客房及客房价格体系
第二节 客房收益管理的衡量指标
第三节 客房收益管理的常见方法

第七章 餐厅收益管理
**节 认识各类餐厅的运营特征
第二节 餐厅收益管理的衡量指标
第三节 餐厅收益管理的常见方法

第八章 宴会与会议收益管理
**节 宴会与会议的运营
第二节 宴会与会议收益管理的步骤
第三节 宴会与会议收益管理的指标
第四节 宴会与会议收益管理的方法

第九章 酒店收益管理系统
**节 酒店管理信息系统概要
第二节 酒店收益管理系统的功能
第三节 收益管理系统的技术架构
第四节 不同版本的收益管理系统
第五节 收益管理系统的局限性

第十章 全面收益管理
**节 收益管理的机构设置
第二节 全面收益管理的必要性
第三节 全面收益管理的评价指标
第四节 全面收益管理的实施方法
第五节 收益管理的使用边界
参考文献
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节选

  劳动价值论产生于**次工业革命前后,通过揭示资本主义等价交换原则对封建社会特权原则的公正性,论证资本主义生产方式相对于封建社会的合理性和历史进步性。19世纪中后期,资本主义平均每隔10年就发生一次经济危机,资本主义生产方式的合理性受到怀疑。从理论上看,价值由劳动决定,那么反过来劳动产品必有价值,但经济危机时商品堆积如山卖不出去,价值为零甚至负数,劳动价值论对此无法解释。虽然借助供求定律,指出这是生产过剩危机,但有转移话题之嫌,没有直面问题本身。资产阶级经济学家从商品满足人们欲望和需求的属性,提出效用价值论,认为商品过多,导致边际效用为零甚至负数,从而解释了这一现象。但是,效用价值论仅关注需求方,忽视了生产方对商品价格的决定作用,从一个极端走向另一个极端。并且劳动价值论无法完全客观,因为复杂劳动和简单劳动的换算就是主观的。效用价值论也不是完全主观,因为不同人的效用在客观上是不能比较的。为突破这些“瓶颈”,马歇尔创立了均衡价格论。其逻辑为,不论是商品的客观价值,还是人们对其的主观评价,*终都体现在供给和需求上。如果由行为可以直接导出价格,就没有必要在价值层面纠缠不清。并且,客观价值和主观评价不易衡量,何必将问题复杂化。均衡价格论的背景是,资本主义生产方式已获得牢固的统治地位,需从理论上探究如何利用市场机制,提高资源配置的效率,为资本主义稳定运行保驾护航。总体来看,三类观点的背后是三个学派,各自致力于解释当时的现实,并在一定程度上服务于其所代表的新兴阶级。马克思之前的劳动价值论代表资产阶级和无产阶级的利益,以对抗地主阶级。马克思的劳动价值论代表无产阶级利益,前后的劳动价值论均为揭示人与人的关系。效用价值论代表资产阶级利益,旨在揭示人与物的关系。均衡价格论回避了阶级分析,在本质上仍是维护资产阶级利益。当然,均衡价格论也存在问题。供求决定价格,价格也影响供给和需求,这似乎陷入了循环论证。供求定律也不能解释不同商品的均衡价格为何不同。理论遇到瓶颈时,我们看看现实中企业是怎么做的。现实中,如果认为价值决定价格,那么企业应生产质量更好、做工更精良的产品。如果认为效用决定价格,那么企业应加强品牌建设,提高消费者对商品的认可程度。如果认为供求决定价格,那么企业应减少供给,通过广告或饥饿营销等手段刺激需求。企业是怎么做的呢?我们发现,大部分企业几乎同时在产品、品牌建设和营销策略等方面付出了努力。企业的定价方法五花八门,总体上可以概括为三类,分别是成本导向定价法、需求导向定价法和竞争导向定价法。巧合的是,三类定价方法分别对应于劳动价值论、效用价值论和均衡价格论。成本决定价格的下限,需求决定价格的上限,不同的竞争激烈程度决定价格的实际水平。对于一个具体商品,应该怎样定价呢?以穆勒为代表的一批经济学家,曾将商品分为不同类别,分别采用不同的定价方法。数量有限且不能再生产的商品(比如古玩字画),用需求导向或竞争导向的定价方法。增加劳动或资本,可以无限增加供应的商品(比如工业品),用成本导向定价法。但是成本导向定价法的问题在于,总成本中有一部分是固定成本,分摊后才能确定全部单位成本,分摊取决于销量,而销量又随价格的变化而变化。该方法在没有确定价格时,就确定了将要销售的数量,明显与现实不符。鉴于现实情况非常复杂,企业定价往往要同时考虑成本、需求和竞争三种因素,很少有哪种商品的定价仅考虑一种或两种因素。劳动价值论和效用价值论虽然被后来者超越,但在现实中仍然有用武之地。这类似于企业的演进历程,*早是个人企业,后来出现了合伙企业和公司制企业。新的企业形态出现后,之前的企业形态继续存在,*终三种企业形态可同时共存。当然,在特定情况下,定价方法可能有主辅之分。以股票价格为例。股票在一级市场的价格主要取决于公司基本面因素,业绩越好、前景越好、股份越少的企业,股价将越高。在二级市场上,价格既受公司基本面因素影响,又受宏观经济因素、市场行情及各种不确定因素的影响,但*终通过该只股票买卖力量的博弈,形成一个均衡价格。股价在一级市场的表现类似于劳动价值论,在二级市场类似于效用价值论或均衡价格论。很多商品的价格表现也类似,厂家首次出售时遵循劳动价值论,而在后面的零售环节,因时因地因人不同,遵循效用价值论或均衡价格论。……

作者简介

?党印,中国劳动关系学院经济学副教授。已在《Applied Economics》《经济研究》《世界经济》《金融评论》《国际经济评论》等刊物发表30余篇学术论文,在《中国金融》《清华金融评论》《清华管理评论》《彭博商业周刊》《证券日报》等刊物发表50余篇财经评论,在《经济学家茶座》《商务周刊》等刊物发表近20篇经济学散文。6篇文章被人大复印资料全文转载。独著1部学术著作,合著2部学术著作,参编1本教材,主持或参与多项国家和省部级科研项目。

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