微生物与免疫基础/谢辉

绪论
一、微生物学的研究对象和任务1
二、微生物世界的发现及发展3
三、微生物的特性6
四、微生物学研究的基本方法8
【实训一】显微镜的使用及标本片的观察15
【实训二】常见菌种的分离纯化技术18
【课后目标检测】21

**章原核微生物
**节细菌22
一、细菌的形态与大小23
二、细菌细胞的结构及功能25
三、细菌染色观察33
四、细菌的繁殖33
五、细菌的培养特征34
【实训一】细菌的简单染色35
【实训二】细菌的革兰染色36
【实训三】细菌的芽孢染色、鞭毛染色、荚膜染色38
第二节放线菌39
一、放线菌的形态40
二、放线菌的繁殖41
三、放线菌的群体特征42
【实训四】放线菌的观察42
第三节蓝细菌45
第四节其他原核生物46
一、支原体46
二、衣原体47
三、立克次体48
【课后目标检测】48

第二章真核微生物
**节酵母菌50
一、酵母菌的形态结构51
二、酵母菌的繁殖方式和生活史53
三、酵母菌的培养特征54
四、重要代表菌54
【实训一】酵母菌的观察55
【实训二】酵母菌细胞大小的测定56
第二节霉菌58
一、霉菌的形态结构59
二、霉菌的繁殖方式和生活史60
三、霉菌的菌落特征63
四、重要代表菌64
【实训三】典型霉菌的形态结构观察65
【课后目标检测】66

第三章病毒和亚病毒
**节病毒67
一、病毒的大小67
二、病毒的形态68
三、病毒的化学组成68
四、病毒的结构及对称性69
五、包涵体72
六、噬菌斑72
七、病毒的一般增殖过程73
八、理化因素对病毒感染性的影响75
第二节病毒的分离与检测76
一、病毒的分离培养技术76
二、病毒的检测技术76
第三节亚病毒77
一、拟病毒77
二、类病毒77
三、朊病毒78
【实训一】噬菌体的分离和纯化79
【实训二】噬菌体效价的测定81
【课后目标检测】82

第四章微生物的营养
**节微生物的营养要求83
一、微生物细胞的化学组成83
二、微生物的营养要素及其生理功能84
三、微生物的营养类型86
第二节营养物质进入细胞的方式87
一、单纯扩散87
二、促进扩散87
三、主动运输88
四、膜泡运输88
第三节培养基89
一、配制培养基的原则89
二、培养基的分类及应用91
【实训】牛肉膏蛋白胨培养基的配制93
【课后目标检测】96

第五章微生物的代谢
**节微生物的产能代谢97
一、化能异养微生物的生物氧化与产能代谢98
二、化能自养微生物的生物氧化与产能代谢111
三、光能微生物的产能代谢114
四、分解代谢和合成代谢的联系118
第二节微生物的耗能代谢120
一、微生物对碳源的利用120
二、微生物对氮源的利用126
第三节微生物的代谢调控与发酵生产131
一、酶活性调节131
二、酶合成调节133
第四节微生物的初级代谢与次级代谢137
一、初级代谢137
二、次级代谢138
三、初级代谢和次级代谢的关系142
第五节微生物药物143
一、抗生素143
二、维生素147
三、氨基酸151
四、酶制剂152
五、甾体激素152
【实训】发酵型乳酸饮料的制作（以酸乳的制作为例）152
【课后目标检测】155

第六章微生物的生长与控制
**节测定生长繁殖的方法157
一、测生长量157
二、计繁殖数158
【实训一】平板菌落计数158
第二节微生物的生长规律160
一、微生物的个体生长和同步生长160
二、典型生长曲线160
三、环境因素对微生物生长的影响162
【实训二】微生物生长曲线的测定163
【实训三】环境条件对微生物生长的影响164
第三节微生物的培养166
一、好氧培养方法166
二、微需氧培养方法167
三、厌氧培养方法167
【实训四】微生物接种167
第四节有害微生物的控制169
一、基本概念169
二、物理杀菌169
三、化学杀菌170
【实训五】灭菌操作训练172
【课后目标检测】174

第七章微生物的遗传与变异
**节遗传变异的物质基础175
一、核基因组存在方式175
二、核外存在方式176
第二节基因突变和诱变育种177
一、基因突变177
二、菌种的自然选育181
三、诱变育种181
【实训】产淀粉酶枯草芽孢杆菌的紫外诱变185
第三节基因重组和杂交育种187
一、原核生物的基因重组187
二、真核生物的基因重组191
第四节菌种保藏技术193
一、菌种保藏原理193
二、菌种保藏方法193
【课后目标检测】198

第八章免疫
**节传染200
一、病原菌传染的机制200
二、机体的免疫力202
三、环境因素203
四、传染的类型203
第二节非特异性免疫203
一、生理屏障203
二、免疫细胞204
三、体液因素205
四、炎症反应205
第三节特异性免疫206
一、免疫系统206
二、抗原208
三、抗体209
四、特异性免疫应答过程213
五、特异性细胞免疫214
第四节免疫学方法及其应用215
一、免疫学技术215
二、免疫预防217
三、免疫学治疗217
【实训一】凝集反应219
【实训二】沉淀反应222
【课后目标检测】225

第九章微生物生态
**节自然环境中的微生物226
一、微生物群落226
二、陆生生境的微生物227
三、水生生境的微生物228
四、大气生境的微生物229
五、极端环境下的微生物229
六、工农业产品中的微生物230
第二节微生物在生态系统中的作用231
一、微生物在生态系统中的角色231
二、微生物与自然界物质循环231
第三节微生物与环境间的相互关系234
一、互生关系235
二、共生关系235
三、寄生关系235
四、拮抗关系235
五、竞争关系236
六、捕食关系236
【实训一】环境中微生物的检测236
【实训二】水体中细菌总数及大肠菌群的测定239
【课后目标检测】242

参考文献