饭店业导论

第1章 饭店与饭店业
第1节 饭店的含义与功能
第2节 饭店业的产业特点和地位作用

第2章 饭店业的发展
第1节 世界饭店业的发展历程
第2节 中国饭店业的发展历程
第3节 饭店业的发展趋势

第3章 饭店的类型与等级
第1节 饭店的业态类型
第2节 饭店业等级制度
第3节 世界*佳饭店的评选

第4章 现代饭店企业
第1节 饭店企业的使命与目标
第2节 饭店产品
第3节 饭店企业的组织结构
第4节 现代饭店的运行管理

第5章 饭店集团化经营
第1节 基本概述
第2节 世界饭店集团化经营发展
第3节 中国本土饭店集团化经营发展

第6章 主题饭店和精品饭店
第1节 主题饭店
第2节 精品饭店

第7章 经济型饭店
第1节 经济型饭店及其发展历程
第2节 经济型饭店的类型及特征
第3节 经济型饭店与星级饭店的异同点
第4节 国外经济型饭店的经验启示
第5节 中国经济型饭店发展的途径

第8章 分时度假和产权式饭店
第1节 分时度假及其发展
第2节 产权式饭店概述
第3节 中国产权式饭店发展概况
第4节 中国产权式饭店发展的路径选择

第9章 绿色饭店
第1节 绿色饭店的起源和发展
第2节 绿色饭店的理论体系
第3节 绿色饭店的创建

第10章 饭店业法规制度
第1节 饭店业法规制度概述
第2节 旅游住宿业治安管理制度
第3节 中国旅游饭店行业规范
第4节 食品安全管理法规

第11章 饭店业职业经理人
第1节 饭店业职业经理人的概念和特征
第2节 饭店职业经理人的角色定位
第3节 饭店职业经理人的心智模式与职业能力
第4节 中国饭店职业经理人的现状及发展