微生物发酵工艺学原理(普通高等教育十二五规划教材)

**章 绪论 **节 微生物发酵的基本概念 一、微生物发酵的含义 二、微生物工业发酵的基本过程及产物类型 第二节 微生物发酵技术的发展历史 一、对发酵本质的认识过程 二、微生物发酵技术发展的不同阶段 第三节 微生物发酵的产品种类 第四节 微生物发酵的特征与发酵方式 一、微生物发酵的特征 二、微生物发酵方式 第五节 我国微生物发酵工业的现状和今后发展趋向 一、我国微生物发酵工业的现状 二、我国微生物发酵工业的发展趋势 思考题 第二章 发酵代谢调控的基本原理与方法 **节 概述 第二节 微生物细胞的代谢调节机制 一、微生物初级代谢产物调节机制 二、微生物细胞的次级代谢调节机制 第三节 微生物发酵代谢控制的基本方法 一、遗传学方法 二、生物化学方法 第四节 微生物发酵动力学 一、微生物发酵动力学分类 二、发酵方法 三、分批培养发酵动力学 四、连续培养 思考题 第三章 工业微生物的育种与种子制备 **节 生产用微生物的分离 一、生物样品的采集 二、样品中微生物的富集培养 三、分离纯化 四、利用菌体性质进行初步筛选 第二节 工业微生物的保藏 一、菌种保藏概述 二、世界主要菌物菌种保藏机构 三、工业微生物菌种的保藏方法 四、菌种退化的防止 第三节 工业微生物育种 一、诱变育种的筛选方法及策略 二、微生物诱变育种 三、原生质体融合育种 四、基因工程育种 第四节 生产用种子制备 一、基本概念 二、菌种扩大培养的目的及作为种子的准则 三、种子的制备过程 四、种子质量的控制