现代油脂科技丛书葵花籽油加工技术(现代油脂科技丛书)

目录

**章　葵花籽和葵花籽油

**节　葵花籽

第二节　葵花籽油

第三节　高油酸葵花籽油

第二章　葵花籽的预处理

**节　葵花籽的清理

第二节　葵花籽的干燥

第三节　葵花籽的储藏

第四节　葵花籽的软化、剥壳、壳仁分离与轧坯

第五节　葵花籽的蒸炒

第三章　葵花籽油的制取技术

**节　压榨制油

第二节　浓香葵花籽油的加工技术

第三节　美拉德反应制备浓香葵花籽油技术

第四节　炒籽对压榨葵花籽油品质的影响

第五节　浸出制油

第四章　葵花籽油精炼技术

**节　葵花籽油精炼的目的和方法

第二节　浓香葵花籽油的精炼

第三节　葵花籽油的精炼技术

第五章　葵花籽油储存与包装

**节　葵花籽油的劣变

第二节　葵花籽油的安全储存技术

第三节　葵花籽油的包装

第六章　葵花籽蛋白制备技术

**节　葵花籽粕蛋白提取技术

第二节　醇洗法葵花籽浓缩蛋白制备技术

第三节　葵花籽浓缩蛋白酶法改性技术

第四节　葵花籽分离蛋白制备技术

第五节　葵花籽多肽的制备技术

第六节　葵花籽植物蛋白饮料技术

第七章　葵花籽及葵花籽油副产品综合利用

**节　绿原酸

第二节　亚油酸和共轭亚油酸

第三节　葵花籽粕水溶性膳食纤维制备技术

第四节　葵花籽油在油条煎炸过程中的品质变化

第五节　葵花籽油基油凝胶在面包及冰淇淋产品中的应用

第六节　环氧葵花籽油加工技术

第七节　葵花籽油制备烷醇酰胺表面活性剂技术

第八节　葵花籽壳的利用

第九节　葵花油蜡的精制与特性研究

第十节　葵花籽油脚制取皂粉技术

第八章　葵花籽油中的有害物质

**节　葵花籽油中常见的有害物质

第二节　葵花籽油中多环芳烃及色泽的吸附脱除

附录一　SN / T 1963—2007 《进出口南瓜籽仁、葵花籽仁

感官检验方法》

附录二　GB / T 236 10464—2017 《葵花籽油》

附录三　GB / T 242 22463—2008 《葵花籽粕》

附录四　《粮油检验　植物油中蜡含量的测定　气相色谱测定

法》(LS / T 6120 修订稿)

参考文献