茶之基本

《茶经》的“经” 我们今天谈陆羽，一定不要只看到茶，还应看到更多。过去太重视茶，往往忽略了茶之外的很多东西。比如《茶经》的这个“经”。史学家章学诚在《文史通义》里就说，陆羽写本玩茶的书，怎么会好意思叫“茶经”呢。 茶经的“经”*开始并不是今天通俗意义上的“经典”的“经”，也不是“经史子集”的“经”，陆羽的《茶经》按照当时的理解应该是“经纪”的“经”，“经纪”就是安排的意思。 “茶经”就是让茶有秩序。经的本意是经线，我们经常说的经纬，指的是经线与纬线，线做好了，往织布机上一摆，横的是纬线，竖的是经线。现在介绍一个地方，经常要说经度多少、纬度多少，就是确定位置。 经纬自然也就是指天地万物的秩序，在古代中国，特别用来指治理天下。就像六书，一开始也不是什么“经”，可是从孔子时代开始就变成“经”了。后世不断有人添加，出现了九经、十三经等。今天我们看唐代的这本《茶经》，只知道其经典的一面，反而淡忘了其“经纪”的一面，所以要特别指出来。 过去写的《山海经》《周易》等是指传记，是解释以前的事情。 《茶经》有一些章节很重要，但是过去没有注意，像《九之略》、《十之图》。陆羽的出身、茶在南方是什么样子、生长在哪些地方、出产地是哪些、茶是怎么做的、怎么评饮茶，这些都是讲得比较多的，但是《九之略》和《十之图》的讲解，我在所有书上看到的比较少。谈了半天茶怎么沏、怎么制作，到《九之略》的时候，开始看环境。如果环境不一样，所有的东西都能忽略，逐渐减少，但到了大户人家又是一个都不能少的。法门寺地宫出土的宫廷茶具，就说明了这点。
我有过一段很规范的茶日子。出门的时候，要带易武地区十年以上的解块老茶，日式的茶叶铜罐，宜兴西施紫砂壶，四个柴烧杯，饭盘大的电磁炉，从京都购回来的老铁壶，一个水质监测仪，一杆象牙小秤，四块桌巾，加上一套长衫、两套茶人服，非要一个大行李箱不可。去的地方，也都是名山大川。为了喝一泡茶，大家真是不远万里来相会，一年就飞成了3 家航空公司的金卡会员。有一天，早上还在敦煌数沙子，下午便在北京讨论用农夫山泉泡茶的适宜与否，晚上已经在广州酒楼大快朵颐。现在好了，各地泡茶工具都备齐了，美轮美奂的茶馆越来越多，再也不用那么操心。我的意思是，陆羽在他那个时候，也会有人觉得他很“装”，很做作，不就是喝茶么？陆羽的回答也许是“就是为了喝茶才得这样啊”。就因为大部分人只会把茶放进粥里，放进壶里，放进杯里，所以陆羽才发明了一套又一套的工具，来把我们从俗世中拽拉出来。 用绢素写茶经，陈诸座隅，目击而存，陆羽说的就是我们喝茶需要找个主题，做海报（挂画），邀约人，认真对待，喝了还不算，还要作画、作诗，把这一天的经历写出来。我们每周举办的“茶业复兴”沙龙不就是这样？有人泡茶，有人送茶，还有人专门照相，有人主持，有人讲话，还有人记录，*后还要发表。美好的茶事活动存下来，并广而告知，这就是陆羽在《茶经》里告诉我们的。 需要说的一点是，从宋代开始，画画就职业化了。你是我的制作人，我就把我的画给你，我是名义上的作者，但是钱是归你的，你按个章就是你的。画传到日本后，因为字与画是分开的，经过不同人的手笔，就被剪成小画，剪成两半，字是字，画是画，适用于不同茶室的风格。 “目击而存”，我怀疑漏了一个字，如果是“目击而道存”的话，就是形容人悟性高，眼睛相看，便知彼此心志，表示不必再以言语去沟通，也用来形容个人具有很高的道德修养，人们一接触便能感受得到。不过，有没有这个字都不影响我们对这段文字的理解。 “目击而道存”语出《庄子??田子方》，这个故事值得讲讲。 温伯雪子往齐国去，途中寄宿于鲁国。鲁国有个人请求见他，温伯雪子说：“不可以。我听说中原的君子，明于礼义而浅于知人心，我不想见他。”到齐国后，返回时又住宿鲁国，那个人又请求相见。温伯雪子说：“往日请求见我，今天又请求见我，此人必定有启示于我。”于是出去见客，回来就慨叹一番，第二天又见客，回来又慨叹不已。他的仆人问：“每次见此客人，必定回来慨叹，为何呢？”回答说：“我本来已告诉过你，中原之人明于知礼义而浅于知人心，刚刚见我的这个人，出入进退一一合乎礼仪，动作举止蕴含龙虎般不可抵御之气势。他对我直言规劝像儿子对待父亲般恭顺，他对我指导又像父亲对儿子般严厉，所以我才慨叹。”孔子见到温伯雪子一句话也不说，子路问：“先生想见温伯雪子很久了，见了面却不说话，为何呀？”孔子说：“像这样的人，用眼睛一看而知大道存之于身，也不容再用语言了。” 《世说新语??栖逸》中，刘孝标注引《竹林七贤论》：“籍归，遂著大人先生论，所言皆胸怀闲本趣，大意谓先生与己不异也。观其长啸相合，亦近乎目击道存矣。” 陆羽除了喝茶外，*喜欢干什么？就是长啸与号啕。陆羽是一个读了很多书、以陆子自居的人，想以茶去教化天下，又是一个性格鲜明的人，经常喝茶中途就拂袖而去，大有魏晋名士风范。 喝茶是日常行为，仪式感很重要。很多人不清楚佛家体系的教义，佛经多难啊，但是不断地磕头，不断地转珠子、念阿弥陀佛，也能够成佛，所以形式大于教义，这是我的理解。 喝茶也是这样，你端起杯子，不断端起杯子，茶味自在其中。更何况，你参加茶会，要报名，要签到，要看课件，要听山山水水的介绍，要记录从**泡到*后一泡的口感变化，要拍照，要发微信微博，这些都是“经”的部分。但还是陆羽说得好啊，“目击而存”，茶好不好，还是要接触一下，遇到好的茶就像遇到一位得道高人，喝一口看一眼心便热乎起来。即便不是，遇到一位赏心悦目的人，也是极好的。 还是喝茶好。