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  • ISBN：9787568067119
  • 装帧：平装
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 开本：28cm
  • 页数：120页
  • 出版时间：2020-11-01
  • 条形码：9787568067119 ; 978-7-5680-6711-9

本书特色

本教材为职业教育烹饪（餐饮）类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材。本教材依托中餐专业《中餐烹调师》，按照中餐餐知识的认知结构，共分成10个项目，即：由十个单元组成，即：厨房部门、设备、工具、道具、调料、水果和坚果、蔬菜、肉类、海鲜、小吃等。这几个部分遍及了目前中餐烹饪专业学生在专业学习中所必须学习并掌握的部分，同时也是未来工作岗位所涉及到的本部分，具有实践指导意义。本书适合中等职业院校烹饪专业的学生学习和使用，也适合于中餐烹饪专业人员和爱好者进行国际化交流的烹饪英语基础培训使用。

内容简介

本教材依托中餐专业《中餐烹调师》, 按照中餐餐知识的认知结构, 共分成10个项目, 即: 由十个单元组成, 即: 厨房部门、设备、工具、道具、调料、水果和坚果、蔬菜、肉类、海鲜、小吃等。这几个部分遍及了目前中餐烹饪专业学生在专业学习中所必须学习并掌握的部分, 同时也是未来工作岗位所涉及到的本部分, 具有实践指导意义。本书适合中等职业院校烹饪专业的学生学习和使用, 也适合于中餐烹饪专业人员和爱好者进行国际化交流的烹饪英语基础培训使用。

目录

1Unit 1Kitchen Introduction
3Task 1Words & expressions词汇
6Task 2Personal hygiene个人卫生
8Task 3Kitchen safety厨房安全
15Unit 2Facilities & Tools
16Task 1Words & expressions词汇
21Task 2Application of kitchen tools厨房工具的应用
31Unit 3Seasonings
32Task 1Words & expressions词汇
36Task 2Usage of seasonings 调料的应用
40Task 3Making dishes菜肴制作
45Unit 4Fruits & Drinks
46Task 1Words & expressions词汇
50Task 2Making & Processing Fruits 水果的加工制作
55Task 3Making dishes 菜肴制作
61Unit 5Vegetables
62Task 1Words & expressions词汇
66Task 2Trimming & shaping初加工和成型
70Task 3Making dishes菜肴制作
Unit 6Meat & Poultry75
Task 1Words & expressions词汇77
Task 2Trimming meat肉的初加工81
Task 3Making dishes菜肴制作85
Unit 7Seafood91
Task 1Words & expressions词汇92
Task 2Trimming & keeping水产品的初加工和保鲜96
Task 3Making dishes菜肴制作100
Unit 8Chinese Pastries107
Task 1Words & expressions词汇108
Task 2Making pastries 面食制作113
Task 3Making fried rice炒饭的制作116
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作者简介

北京市英语学科带头人、北京市骨干教师，北京市英语学会理事。先后在海淀育英中学、北京市劲松职业高中任教20余年，具有丰富的烹饪英语教学经验。在2012-2016年主持课题研究：2012年9月全国中等职业外语教育研究中心《中职学校职业/行业英语培养模式与教材建设研究》，2012-2015年朝阳区“十二五”规划课题《英语教材研究与校本教材的开发》，2015年《国*级职业教育精品课程资源-美容美发情境英语》，2015-2016年北京市职教学会《中等职业学校专业英语校本课程与教学实施研究》，2017年朝阳区规划课题立项成功。曾主编5部烹饪英语相关教材和著作。

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