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植物学家锅略大于银河系(精装)

植物学家锅略大于银河系(精装)

1星价 ¥40.8 (6.0折)
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图文详情
  • ISBN:9787559832894
  • 装帧:一般纯质纸
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 开本:32开
  • 页数:368
  • 出版时间:2021-04-01
  • 条形码:9787559832894 ; 978-7-5598-3289-4

本书特色

《植物学家的锅略大于银河系》——用美食家的舌头品尝植物学的味道,看植物如何通过“被吃”改变人类?陈晓卿云无心顾中一推荐。 1.《舌尖上的中国》《风味人间》导演陈晓卿、《影响世界的中国植物》导演李成才、中科院院士匡廷云、食品科普作家云无心、北京友谊医院营养师顾中一联袂推荐!2.中科院植物学博士史军化身“厨房里的植物学家”,严肃地回答我们面对植物*经典的三个问题:能吃吗?好吃吗?怎么吃?!3.植物如何通过“被吃”改变人类?一次好吃好懂的植物学之旅,一场给美食爱好者的植物文化趣谈!4.圆脊精装,精致好读。内文使用高品质纯质纸,手感舒适柔和。5.55篇幽默又干货满满的相关文章,讲述46种我们餐桌上*常见的植物。60幅精致植物手绘插画,还原日常植物之美。

内容简介

技术时代靠谱的入门级吃货指导手册 在“养生知识”铺天盖地、食品安全问题层出不穷的年代,我们要用靠谱的知识武装自己!一个有技术又有情怀的植物学家,埋首几百篇学术文献,梳理蔬菜和水果的历史,分析营养成分和奇怪毒素的秘密,终于可以严肃地回答我们面对植物*经典的三个问题:可以吃吗?好吃吗?怎么吃?! 花椒和胡椒有什么区别?吃苦瓜真的能“去火”吗?为什么吃荔枝会“上火”?淘米会造成大米的营养流失吗?什么蔬菜可以美白,什么蔬菜会“美黑”?杏仁有毒,为什么坚果包里的可以吃?变绿的马铃薯还能吃吗?韭菜能补铁、壮阳可信吗? 没全烂的水果,可以切掉烂的部分继续吃吗……作为一个资深美食爱好者,“厨房里的植物学家”史军博士用理性幽默的口吻,带给你严肃科学的答案。植物学其实离我们的日常生活并不遥远——“每个人的健康都与吃的食物息息相关,了解餐桌上的植物,很有意义”,把植物学研究应用到一日三餐中,连科学也变得色香味俱全了。

目录

壹:味觉和嗅觉的高潮
大米:米香是什么香?
竹笋:鲜是竹笋的灵魂
辣椒:虽辣犹荣,养胃镇痛
苦瓜:不能“去火”,略有风险
鱼腥草:怪味菜也有春天
紫菜:海味和绿的关系
糖:甜蜜是终极追求
葱:从来南北大不同
姜:辣嘴暖心
蒜:看我中西通杀
花椒:中国味的脊梁
茶叶:茶之味
香荚兰:香草味儿是复杂的存在

贰:有理有据的外貌党
面粉:白与筋道不易兼得
莲藕:白嫩性感的保养法
黄瓜:顶花带刺很厉害吗?
光敏蔬菜:美白和美黑
草莓:工业化时代的娇嫩
山竹:无父母,也不远游
烂水果:吃还是不吃
果皮:可吃可不吃
花青素:溶于水当然可以掉色

叁:每种食物都独一无二
米:淀粉、水土和蛋白质
大白菜:*熟悉的未必*了解
马铃薯:餐桌上的变形金刚
绿豆:平平凡凡才是真
辣椒:暴君就是这么火爆
菌菇:很鲜很美,明天见
苹果:天赋异禀难自弃
柑橘:混乱但有爱的大家族
柑橘:你吃的橘子不一定是橘子,都是因为柑橘这一家太乱了
香蕉:身世较复杂,前途有风险
梨:不能分,但可以冻
西瓜:又甜又红又无籽
杏仁:危险挡不住美味
枣:红枣、青枣、黑枣、蜜枣

肆:菜情和人情的相对论
植物油:在纯和天然之间
大豆:发芽和转基因有关系吗?
韭菜:有辛又有锌,就是不能壮阳
兰花:天麻和石斛是可以吃的
百合:催心还是催情
荔枝:为什么“火气”大?
板蓝根:从染坊到药房的误会

……

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作者简介

植物学博士,中国植物学会兰花分会理事,科学松鼠会成员,中国科普作家协会会员,中国植物学会科学传播工作委员会成员。毕业于中国科学院植物研究所,新浪微博@植物人史军 拥有510万粉丝;新浪微博超级话题#一点植物学#制作人,总阅读量过亿次。著有《花与叶的生存游戏》《植物学家的筷子和银针》《水果史话》。曾担任《影响世界的中国植物》《水果传》《风味人间》等多部纪录片的科学顾问。

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