精致/(日]加藤惠美子著

　　《精致》：制作美味家庭料理时，相比制作时的便利性我们更关注食用时的“美味”。因此，选择切、加热所用的“工具”非常重要。初学者需要一段时间才能熟练使用专业工具，但使用非专业工具制作美食又会有一定限制。所以，*好能从开始就选择专业工具。那么，如何选择专业工具呢？如果没做过各种尝试、不明白如何选择，不要灰心，首先要判断这个工具是否美丽。美丽的工具用途广泛、使用方便。如果不喜欢它的颜色、不接受其外型，却因为便宜而打算暂且先用着，这种物品日后只能有两种结果，弃置或者成为累赘。比如，明明用菜刀就可以切菜，却因为看上去方便且便宜而购买切片机等切菜工具。在购买之前，请想象一下自己做菜是否真的需要它的功能，厨房里放了它是什么状态等。如果美学上允许，即使平日里不太使用，但因为手伤等原因而无法用菜刀时也能发挥作用，就可以购买。工具的美丽和好用是非常一致的。也就是“用之美”。具有高度美的意识的人才不会买略方便但却担心日后如何处理的物品。方便不是一切，“美”才是一切。做好的食物也是先用视觉品味。美丽的食物是美味的。如果容易被漂亮的餐具吸引，选择购买的时候，相比餐具本身，请想象一下盛上食物时的美。餐具和食物融为一体的美才能展示出食物的美味。检测要点年轻人比较在意居家环境。市场上被称为入门的杂货非常丰富，出现了和家具一起的玩具箱之类的趣味杂货店区，随之出现的是年轻男士也开始对家具感兴趣，渐渐又出现了整条街道都是出售家具的店铺。彻底减少物品的生活方式开始流行的同时，趣味杂货也越来越受欢迎。其中，对于厨房小件用品，即使已经用惯了也还会因为损坏、沾污而买新的。实际上，一不小心这些物品就会出乎意料地变成令厨房脏乱差的罪魁祸首。然而，*近的生活杂货中大多数都是颜色浓烈的硅树脂制品。基本上都是被称为维生素颜色的浅绿色、橘色、黄色等。耐热、防水、牢固，看上去很方便，一旦头脑一热购买后，不知不觉间无用物品就会增多，*终导致厨房的杂乱。杂货也要和餐具一样，以白色为基础，趣味统一。而且，要严格选择，只放置美的物品。如果其中有收到的礼物不符合你的审美趣味，就要舍弃，这一决心非常重要。将盛放液体洗剂的五颜六色、形状各异的容器，改成没有制造商名字的白色或半透明的物品盛放，便会给人华美、清秀的感觉。如果厨房看上去干净利落、漂亮至极，人便会在不知不觉间彻底地形成自己的颜色和形状的审美，电炉、电饭煲等电器产品自不必说，此后从垃圾箱到清洗餐具用的海绵、碗、厨房计时器等也将会谨慎选择。……