发酵工程实验指导教程

部分基础型实验 实验1基本操作训练 实验2食品理化检验实验室建设规划 实验3常用电器的使用技能 实验4常用物理检验仪器的使用 实验5酸度计和电动磁力搅拌器的使用 实验6实验室5L小型发酵罐的认知 实验7土壤中产醋酸菌种的分离筛选 实验8紫外线的诱变育种 实验9醋酸杆菌复壮实验 实验10 培养基的配制及 实验11 圈实验 实验12动物细胞培养 实验13种子扩大培养及污染的检测 实验14摇床培养确定酵母菌体培养和营养条件 实验15细菌生长曲线的测定 实验16 亚硫酸盐氧化法测量体积溶氧系数K·a 实验17小型连续发酵实验 实验18食品中粗脂肪含量的测定——碱乙醚法 实验19牛乳酸度的测定 实验20水分的测定方法 实验21基因工程菌的活化和扩大培养 实验22食品中菌数的测定 实验23食品中大肠菌群的测定 实验24微生物菌落的观察 部分 综合型实验 实验1链霉素发酵综合实验 实验2啤酒发酵 实验3酸奶的制作与乳酸菌的活菌计数 实验4甜酒酿的制作和酒药中糖化菌的分离 实验5枯芽孢杆菌固态发酵及活菌数测定 实验6淀粉糖化与酒精发酵 实验7黑曲霉固体发酵生产纤维素酶及酶解底物反应 实验8甘露聚糖酶液体发酵及酶解反应 实验9从土壤中分离筛选产抗生素的放线菌及谱分析 实验10腐乳制作 实验11果酒的酿造 实验12泡菜的制作 实验13食醋酿造 实验14海洋微藻的培养 实验15污水处理运行综合实验 实验16食品中病原大肠埃希氏菌的检验 实验17 液相使用技能训练（色谱法测定茶叶中提取物） 实验18纸层析法测定β-胡萝卜素 第三部分 创新型实验 实验1200L发酵罐啤酒酿造工艺大实验 实验2青霉素的发酵 实验3实验室酸乳的发酵 实验4发酵罐发酵法酿造芦柑果酒、果醋 实验5厨余垃圾发酵实验 实验6柠檬茶味牛肉干配方的优化 实验7桔皮酱的加工 实验8烘烤 实验9蛋糕的制作 实验10果汁乳饮料的制作及其理化质量分析 实验11米粉的制作 实验12内生分支杆菌发酵液粗提物抗宫颈癌活研究 实验13葡萄糖酸钠发酵及其母液的再利用 实验14可用于玉米浸泡的复合菌剂的筛选 实验15利用质构仪检测玉米浸泡效果的研究 实验16辅酶Q10发酵过程工艺控制 实验17水中细菌学检查 实验18地衣芽孢杆菌生物制剂的发酵 附 录 附录1实验室意外事故的处理 附录2实验用培养基配制 附录3实验用染色液及试剂的配制 附录4微生物学实验中一些常用数据表 附录5玻璃器皿及玻片洗涤法 附录6各国主要菌种保藏机构 附录7实验用试剂缩写名称对照表 附录8 实验常用中英名词对照表