有机化学(程春杰)(第二版)

**章有机化合物相关知识1
【知识目标】1
【能力、思政与职业素养目标】1
**节有机化合物的结构特征1
一、有机化合物和有机化学1
二、有机化合物的化学键特性3
三、有机化合物的结构式及其表示方法6
第二节有机化合物的分类和反应类型7
一、有机化合物的分类7
二、有机反应的基本类型8
【复习题】9

第二章烷烃10
【知识目标】10
【能力、思政与职业素养目标】10
**节烷烃的通式和同系列10
一、烷烃的同系列10
二、碳链异构11
三、碳、氢原子的类型11
第二节烷烃的构型12
一、甲烷的分子结构12
二、烷烃分子的形成13
第三节烷烃的命名14
一、烷基14
二、烷烃的命名法14
第四节烷烃的构象16
一、乙烷的构象16
二、丁烷的构象17
第五节烷烃的性质18
一、烷烃的物理性质18
二、烷烃的化学性质20
第六节自然界中的烷烃24
【复习题】25

第三章单烯烃26
【知识目标】26
【能力、思政与职业素养目标】26
**节烯烃的结构、异构和命名26
一、乙烯的结构26
二、烯烃的顺/反异构28
三、烯烃的命名29
第二节烯烃的性质31
一、物理性质31
二、化学性质32
第三节自然界中的烯烃40
【复习题】40

第四章炔烃和二烯烃41
【知识目标】41
【能力、思政与职业素养目标】41
**节炔烃41
一、炔烃的结构、异构和命名41
二、炔烃的物理性质43
三、炔烃的化学性质43
四、乙炔46
第二节二烯烃46
一、二烯烃的分类和命名47
二、共轭二烯烃的化学性质48
【复习题】52

第五章旋光异构54
【知识目标】54
【能力、思政与职业素养目标】54
**节物质的旋光性54
一、平面偏振光和物质的旋光性54
二、旋光度和比旋光度55
第二节分子的手性和对映体57
一、分子的手性57
二、对称因素57
三、对映体和外消旋体58
第三节含一个手性碳原子化合物的对映异构体59
一、手性碳的构型表示与标记59
二、D/L构型标记法60
三、R/S构型标记法61
第四节含两个手性碳原子化合物的对映异构62
一、含两个不同手性碳原子的化合物62
二、含两个相同手性碳原子的化合物64
【复习题】65

第六章脂环烃67
【知识目标】67
【能力、思政与职业素养目标】67
**节脂环烃的分类和命名67
一、脂环烃的分类67
二、脂环烃的命名67
第二节环烷烃的结构69
一、环丙烷的结构69
二、环丁烷的结构70
三、环戊烷的结构70
四、环己烷的构象70
第三节环烷烃的性质72
一、物理性质72
二、化学性质72
【复习题】74

第七章芳香烃76
【知识目标】76
【能力、思政与职业素养目标】76
**节芳香烃的分类和命名76
一、芳香烃的分类76
二、苯的结构77
三、单环芳烃的命名79
第二节单环芳香烃的性质80
一、物理性质80
二、化学性质80
三、苯环的亲电取代定位效应及其应用83
第三节稠环芳烃87
一、萘87
二、蒽和菲89
三、致癌烃90
【复习题】90

第八章卤代烃92
【知识目标】92
【能力、思政与职业素养目标】92
**节卤代烃的分类、命名及同分异构现象92
一、卤代烃的分类92
二、卤代烃的命名93
三、同分异构现象94
第二节卤代烷烃的性质95
一、物理性质95
二、化学性质95
第三节卤代烯烃和卤代芳烃100
一、分类100
二、物理性质101
三、化学性质101
第四节重要的卤代烃102
【复习题】102

第九章醇、酚和醚105
【知识目标】105
【能力、思政与职业素养目标】105
**节醇105
一、醇的分类和命名105
二、醇的物理性质107
三、醇的化学性质108
四、重要的醇112
第二节酚112
一、酚的分类和命名112
二、酚的物理性质113
三、酚的化学性质114
四、重要的酚117
第三节醚117
一、醚的分类和命名117
二、醚的物理性质118
三、醚的化学性质119
四、重要的醚119
第四节硫醇、硫酚和硫醚120
一、硫醇、硫酚120
二、硫醚121
【复习题】122

第十章醛、酮和醌125
【知识目标】125
【能力、思政与职业素养目标】125
**节醛和酮的分类和命名125
一、醛和酮的分类125
二、醛和酮的命名126
第二节醛和酮的性质127
一、醛和酮的物理性质127
二、醛和酮的化学性质128
第三节醌134
一、醌的命名134
二、醌的性质134
【复习题】135

第十一章羧酸及衍生物137
【知识目标】137
【能力、思政与职业素养目标】137
**节羧酸137
一、羧酸的分类和命名137
二、羧酸的物理性质138
三、羧酸的化学性质140
四、重要的羧酸143
第二节羧酸衍生物144
一、羧酸衍生物的命名145
二、羧酸衍生物的物理性质146
三、羧酸衍生物的化学性质147
【复习题】150

第十二章含氮、磷有机化合物152
【知识目标】152
【能力、思政与职业素养目标】152
**节硝基化合物152
一、硝基化合物的分类和命名152
二、硝基化合物的性质153
第二节胺156
一、胺的分类和命名156
二、胺的物理性质159
三、胺的化学性质160
四、重要的胺165
第三节季铵盐和季铵碱及其应用165
第四节重氮和偶氮化合物166
一、重氮和偶氮化合物的命名166
二、重氮盐166
三、偶氮化合物168
第五节腈168
第六节含磷有机化合物169
一、含磷有机化合物的分类和命名169
二、含磷有机化合物的主要性质171
三、生物体内含磷有机化合物171
【复习题】172

第十三章杂环化合物和生物碱174
【知识目标】174
【能力、思政与职业素养目标】174
**节杂环化合物174
一、杂环化合物的分类174
二、杂环化合物的命名175
第二节五元杂环化合物176
一、五元杂环化合物的物理性质177
二、五元杂环化合物的化学性质177
第三节六元杂环化合物179
一、含有一个杂原子的六元杂环化合物——吡啶179
二、含有两个氮原子的六元杂环化合物181
第四节重要的杂环化合物183
第五节生物碱184
一、生物碱的一般性质185
二、重要的生物碱185
【复习题】186

第十四章糖类188
【知识目标】188
【能力、思政与职业素养目标】188
**节概述188
第二节单糖189
一、单糖的结构189
二、单糖的性质194
三、重要的单糖197
第三节二糖197
一、还原性二糖198
二、非还原性二糖199
第四节多糖200
一、淀粉200
二、纤维素201
【复习题】202

第十五章脂类化合物204
【知识目标】204
【能力、思政与职业素养目标】204
**节油脂205
一、油脂的组成205
二、油脂的物理性质207
三、油脂的化学性质209
第二节磷脂211
一、甘油磷脂211
二、鞘氨醇磷脂类212
第三节蜡213
【复习题】214

第十六章氨基酸和蛋白质215
【知识目标】215
【能力、思政与职业素养目标】215
**节氨基酸215
一、氨基酸的分类和命名215
二、氨基酸的结构217
三、氨基酸的重要理化性质217
第二节蛋白质219
一、蛋白质的分类219
二、蛋白质的结构220
三、蛋白质的性质222
【复习题】224

第十七章有机化学实训225
【知识目标】225
【能力、思政与职业素养目标】225
项目一有机化学实训基本操作技术225
任务1-1熔点的测定225
任务1-2普通蒸馏及沸点的测定228
任务1-3呋喃甲醛的精制230
任务1-4松节油的水蒸气蒸馏232
任务1-5三组分混合物的分离234
任务1-6粗萘的提纯236
任务1-7植物色素的提取及色谱分离237
任务1-8工业酒精的提纯238
项目二有机化合物性质实训240
【知识目标】240
【能力、思政与职业素养目标】240
任务2-1醇和酚的性质240
任务2-2醛和酮的性质242
任务2-3羧酸及羧酸衍生物的性质244
项目三综合应用实训245
【知识目标】245
【能力、思政与职业素养目标】245
任务3-1肉桂酸的合成和提取245
任务3-2黄连素的提取247
任务3-3乙酸乙酯的制备和含量测定248
任务3-4阿司匹林（乙酰水杨酸）的制备与纯化249
任务3-5从茶叶中提取咖啡因251

附录253
附录一乙醇溶液相对密度与质量分数对应表253
附录二常见共沸物254
附录三常用有机溶剂的沸点及相对密度254
附录四常用有机溶剂在水中的溶解度255

参考文献256