老年饮食营养与健康(老年健康福祉应用技术系列丛书)

　　《老年饮食营养与健康/老年健康福祉应用技术系列丛书》：　　（一）美国的老年人营养服务状况　　美国的老年人营养服务计划开展得*早且成熟度*高，是一项以家庭社区为主的老年人服务计划。该服务主要包括以下三方面内容。　　1.餐饮服务　　该计划提供食堂式和送到家式的餐饮服务，并在各个不同的地点提供，如教会、老人中心、学校等。而食堂式餐饮为共同进餐的老年人提供了正面的社交交流机会，对老年人的身心健康均有所裨益。　　对于该计划餐饮的具体要求有两个：一是该计划中每餐所供应的营养不得低于美国国家科学院医药协会的营养委员会所建议的饮食定量的1/3；二是该计划应当符合美国卫生部和农业部所颁布的饮食准则。　　2.其他营养服务　　主要包括营养监测和评估、教育和咨询等，同时也包括高血压、糖尿病等慢性病的特殊健康评估，以满足参与该计划的老年人对于自身健康和营养的需要。这些服务主要是通过为老年人服务联网的4000多家营养供应商来提供。　　3.附加服务　　附加服务即是银发产业中的衍生产业，通过该项服务，可以使老年人学会如何购物、如何理财等。同时也可委派义工定期到老年人的家里去陪伴老人，以减轻老年人的寂寞感。　　（二）新加坡的老年人营养服务状况　　银发产业在新加坡被称为“乐龄”产业，即享受生活的快乐，体现了新加坡尊老和爱老的“寿文化”传统。其所主张和提倡的健康、独立、开心、有尊严的生活方式，是银发产业的新思路。　　新加坡的大部分老年人会选择在家养老。因此，政府提倡社区养老、就地养老的策略，为老年人提供便捷的服务。除推广建设无障碍设施外，更是将重心放到营养服务中去，建立没有围墙的饮食服务机构，提倡和鼓励老年人走出家门，接触社区内其他老人，通过科学合理且有节制的膳食供给来保证营养摄入。　　（三）日本的老年人营养服务状况　　日本的银发产业是将老年人群分类，即分为健康人群、独居或虚弱人群、长期卧床人群和痴呆老年人群，从而针对不同人群，依据不同实际情况，有针对性地实施营养服务。同时本着尊重老年人的宗旨，提供多种形式的服务，如上门服务、日托服务、短期托付服务、长期托付服务和保健咨询服务等，老年人可依照自己的意愿来选择适合自己的服务方式，享受全方位的护理和照顾。　　日本*具特色的老年人营养服务项目是上门送餐服务，这是由日本各地方政府与日本生活协同联合会一起合作，利用发达的通信科技，在全国范围内为老年人提供点菜、配餐、收款和送餐的“一条龙”服务。这些配餐主要是晚餐，由营养师监督制作，在低盐分、低热量并保证营养均衡的前提下，每天更换菜谱，详细列出每种配餐的热量、蛋白质、脂肪及盐的含量，食物的硬度及口味均可按照顾客的要求来进行细致化加工。老年人可以通过网络或电话进行提前订购。因其价位合理且营养全面，在日本社会受到高度好评。　　（四）中国的老年人营养服务状况　　由于我国步入老龄社会的时间较发达国家晚，因此目前我国的银发产业和老年人营养服务都处于刚刚起步阶段，且仅限于以生活照料为主，从业人员的整体素质较低，专业技术水平、服务质量和业务能力都远远不能够满足老年人的真实需要。因此，我国应借鉴其他欧美及发达国家的经验，总结出适合我国国情的特色服务。　　我国老年人普遍存在的营养问题包括：饮食摄入量不合理、饮食搭配不科学、摄入食盐过多、饮酒过量等，因此实施老年人营养服务应当侧重于科学的指导和安全的保障，而这些都是需要由专业的营养技术人员来操作的。因此，为做好我国的老年营养服务产业，除了在饮食上给予科学规范的指导外，还应当培养大量的营养专业人才。只有这样，才能够为银发产业的发展提供坚实的保障。　　……