中医药膳学(新世纪第四版)(本科教材)

上篇 总论 绪论 一、中医药膳学的基本概念 二、中医药膳学的研究内容 三、中医药膳学发展简史 四、中医药膳的现代研究与应用 **章 中医药膳的特点、分类和应用原则 **节 中医药膳的特点 一、历史悠久 二、隐药于食 三、辨证配伍 四、注重调理 五、影响广泛 第二节 中医药膳的分类 一、根据功效分类 二、根据形态分类 第三节 中医药膳的应用原则 一、平衡阴阳 二、调理脏腑 三、扶正祛邪 四、三因制宜 五、勿犯禁忌 第二章 中医药膳学的理论基础 **节 中医药膳学的基础理论 一、以五脏为中心的整体观 二、三因制宜的辨证论治观 三、阴阳自和与五行制化的平衡观 第二节 中医药膳学的药性理论 一、四气 二、五味 三、升降浮沉 四、归经 五、毒性 第三节 中医药膳学的配伍理论 一、药膳配伍原则 二、药膳配伍的选料方法 三、药膳配伍禁忌 第四节 中医药膳学的治法理论 一、汗法 二、下法 三、温法 四、清法 五、消法 六、补法 七、理气法 八、理血法 九、祛湿法 第三章 中医药膳制作的基本技能 **节 中医药膳原料的炮制 一、炮制目的 二、炮制方法 三、药液制备法 第二节 中医药膳制作工艺 一、药膳制作特点 …… 中篇 药膳原料 下篇 药膳配方 主要参考书目