新书--挑战古人100天(精装)

闺密的下午茶 一千多年前的某个午后，正在小憩的李小娘子从梦中醒来，收 到了婢女送来的一张花笺。她打开一看，原来是闺密孙姑娘送来的。 孙姑娘书曰：“亲爱的，这几日天气甚好，我准备在家组织一个茶话 会。明天下午三点，不见不散呀。” 李小娘子放下花笺，开始为明天的下午茶做准备了。 那时候的下午茶不像现在这么随意，嗑嗑瓜子聊聊天，吃吃甜 品拍拍照，凑够九宫格发朋友圈完事。宋朝特有的下午茶非常讲究， 官方名称叫作点茶。 点茶不仅是当时流行的品茶方式，更是亲朋好友间以茶会友的 娱乐方式，因此这样的活动又被称为斗茶。点茶的基本技艺大致分以 下几步：1. 把烘干的茶饼碾成粉末，放入茶盏；2. 冲入沸水，把茶粉 调成糊状；3. 用特定的茶筛子不停地搅拌，出沫为止。 听上去是不是有种很熟悉的感觉？没错，宋朝的这种点茶方法， 就是现如今日本抹茶的鼻祖了。 李小娘子其人，宋朝标准文艺女青年，貌美慵懒，猫系性格， 平日里*大的爱好就是写写诗词作作画，时不时跟姐妹们组织吃喝玩4 挑战古人100天 乐局，要么斗茶，要么泛舟，小日子过得有滋有味。点茶是李小娘子 的爱好之一，她的点茶技艺堪称朋友圈魁首。身边的朋友但凡有类似 的局都会叫上她，一来助兴，二来也好给自己长长脸，毕竟，谁不想 有个才艺双绝的朋友呢。 收到孙姑娘这一邀请，李小娘子做的**件事就是让婢女把自 己精心制作的茶饼都找了出来。她爱喝茶，自然有收藏好茶的习惯， 往日朋友亲戚送礼，也会臻选一些好茶叶送给她。 婢女呈上李小娘子先前晒制的几个茶饼，李小娘子选了*适合 闺密口味的一款，让婢女包好，待明日茶话会用。 翌日午后，孙姑娘家莺莺燕燕，热闹非凡，都是她平日来往密 切的好朋友。妹子们都是精心打扮过的，环肥燕瘦，宛如一场选美大 会。大家难得聚那么齐，在下午茶正式开始之前，先来了几轮八卦 局，比如张家小姐*近订亲了，周家公子考中了进士，李家……正 说到李小娘子，话题在李小娘子进屋那一刻戛然而止。跟在身后的婢 女端了一套点茶工具，还有刚碾好的茶粉。 李小娘子不是迟到，而是去后堂碾茶粉去了。碾茶这一过程比 较耗时间，且这屋子里人多，她习惯在安静的环境下做准备工作。 随着李小娘子进屋，大家闻到一阵很特别的茶香，宛如山间新 芽。有眼尖的人马上看到了李小娘子婢女端着的托盘，于是问李小娘 子：“你是在哪家店买的茶饼，好香啊，推荐一下呗。” 李小娘子掩嘴笑：“我不习惯在外面买茶饼，这些都是我自己 晒的。” “是用什么茶叶晒的？” “福建建州产的茶。”喝茶篇 5 “哇，好香啊，下次有好的茶叶约姐妹们一起晒茶饼啊！” “好啊好啊。” 一番闲聊，大家已经相约改日一起晒茶叶制茶饼。因为大家明 显感觉到了，李小娘子的茶饼和她们从外面买来的完全不一样 — 除非是对茶有特殊爱好的人，不然不会费那么多时间自己晒制茶饼， 市面上多的是成品售卖。甚至还有碾好的茶粉出售，省时省力。在座 大部分姑娘都是直接带着碾好的茶粉来的。 东道主孙姑娘客套了几句，宣布进入了今日茶话会的主题：斗 茶。姑娘们跃跃欲试，都想展示一下，她们在家可没少学这点茶的 花样。 李小娘子的茶粉是刚碾好的，还带着清香，占了**个优势。 她和其他人的操作步骤差不多，先把茶粉放入茶盏，倒入沸水，调成 了糊后用茶筅击拂出沫。 按照斗茶的规则，谁的茶汤颜色更白，茶沫沾着茶盏的时间更 长，谁就赢了。这两个比赛规则分别被称为斗汤色和斗水痕。 毫无悬念，李小娘子在这两方面都更胜一筹，赢了斗茶的** 局。在这个春日里，她参加过大大小小各种姐妹斗茶局，几乎没有 败绩。 姑娘们相互交换茶盏品茶，不由得对李小娘子的手艺心服口服。 自己晒制的茶饼就是不一样！ 闲聊了一会儿，孙姑娘又提出了茶话会的第二轮比试 —分茶， 又称茶百戏。 分茶的难度系数比较高，不仅要挑选上好的茶饼，使得杯中 茶能被击拂出丰富的茶沫，还得借助茶沫在茶汤上作画。一千多年 后的现在，有手艺的人们在咖啡上也可以表演这项绝活，叫作咖啡6 挑战古人100天 拉花…… 分茶是宋朝茶艺高手们用来陶冶情操的，既能让原本枯燥的点 茶具有趣味性，也能提高茶话会的格调，深受当朝文艺男女青年们的 喜爱。按照他们当时的眼界，分茶图案大多是文字，山水、花鸟虫鱼 等自然景观。 李小娘子今日分茶作品是一幅鸳鸯戏水图，比起其他姑娘的山 水图，她的作品难度系数更高，也更生动。自然，她又赢得了第二轮 比赛。 闺密这么给力，孙姑娘甚是开心，赶紧吩咐婢女端上了水果点 心。顺便，这两轮比试之后，她们已经定好了下次聚会的主题 — 一起晒茶饼。 夜幕降临时，姑娘们才依依不舍，告别回家。 ? 小知识 1. 两宋时期，福建建州产的茶叶很受欢迎，其中不少珍贵品种 是上供给帝王的贡品。据说斗茶也兴起于建州，兴起原因是 茶农们比试茶叶优劣。 2. 宋朝茶文化盛行，宋徽宗就是位点茶高手，他写过一部关于 茶的论书，叫《大观茶论》。 3. 点茶在宋朝有极高的艺术地位，和焚香、挂画、插花并列， 无论富贵人家还是平民百姓都很享受这些生活方式。