中国的蔬菜·名称考释与文化百科

中国的蔬菜 综述 / 1 引言 / 1 中国蔬菜名称的构成 / 2 中国蔬菜名称的分类 / 5 中国蔬菜名称的命名缘由 / 18 中国蔬菜名称的构词手段 / 26 结语 / 34 中国的蔬菜 各论 / 35 **章 根菜类蔬菜 / 37 1.萝卜 / 37 2.胡萝卜 / 39 3.芜菁和芜菁甘蓝 / 42 4.根芹菜 / 44 5.美洲防风 / 45 6.根菾菜 / 46 7.牛蒡 / 48 8.婆罗门参四品 / 50 9.根香芹 / 52 10.根用泽芹 / 53 第二章 白菜类蔬菜 / 55 1.普通白菜 / 62 2.乌塌菜 / 64 3.菜薹 / 65 4.薹菜 / 66 5.大白菜 / 66 第三章 甘蓝类蔬菜 / 69 1.结球甘蓝 / 69 2.花椰菜和青花菜 / 73 3.球茎甘蓝 / 75 4.紫球甘蓝和皱叶甘蓝 / 78 5.抱子甘蓝和羽衣甘蓝 / 79 6.芥蓝 / 81 第四章 芥菜类蔬菜 / 83 1.根用芥菜 / 84 2.茎用芥菜 / 85 3.芽用芥菜 / 86 4.叶用芥菜 / 87 5.薹用芥菜 / 89 6.子用芥菜 / 90 第五章 茄果类蔬菜 / 91 1.番茄和树番茄 / 91 2.茄子 / 94 3.辣椒和甜椒 / 96 4.酸浆 / 100 第六章 豆类蔬菜 / 103 1.扁豆 / 103 2.毛豆 / 105 3.豌豆系列 / 109 4.蚕豆 / 113 5.豇豆 / 115 6.菜豆 / 117 7.刀豆和洋刀豆 / 120 8.四棱豆 / 122 9.多花菜豆 / 123 10.莱豆 / 124 11.藜豆 / 125 12.兵豆 / 126 13.鹰嘴豆 / 126 第七章 瓜类蔬菜 / 131 1.黄瓜 / 131 2.瓠瓜 / 133 3.冬瓜和节瓜 / 135 4.越瓜、菜瓜和甜瓜 / 138 5.南瓜系列 / 141 6.丝瓜 / 145 7.苦瓜 / 147 8.白苦瓜 / 149 9.蛇瓜 / 150 10.佛手瓜 / 151 11.西瓜 / 152 第八章 葱蒜类蔬菜 / 155 1.大葱、分葱和楼葱 / 155 2.胡葱 / 157 3.韭葱和细香葱 / 158 4.大蒜 / 159 5.韭菜 / 160 6.薤 / 162 7.洋葱和顶球洋葱 / 163 第九章 绿叶菜类蔬菜 / 165 1.菠菜 / 165 2.芹菜 / 168 3.冬寒菜 / 170 4.莴苣系列 / 173 5.茴香四品 / 176 6.落葵 / 179 7.芫荽 / 181 8.茼蒿 / 182 9.蕹菜 / 185 10.苋菜系列 / 187 11.荠菜 / 190 12.叶菾菜 / 193 13.苜蓿菜 / 194 14.紫苏 / 197 15.薄荷 / 200 16.紫背天葵 / 202 17.罗勒 / 203 18.苦荬菜 / 205 19.苦苣 / 207 20.菊花脑 / 208 21.番杏 / 209 22.榆钱菠菜 / 210 23.芝麻菜 / 211 24.叶用香芹菜 / 213 25.独行菜 / 214 26.琉璃苣 / 216 27.野苣 / 218 28.茉乔栾那 / 218 29.春山芥 / 219 30.荆芥和五味菜 / 219 第十章 薯芋类蔬菜 / 221 1.马铃薯 / 221 2.山药 / 223 3.黄独 / 226 4.姜和菊芋 / 227 5.芋头系列 / 230 6.甘薯 / 234 7.草食蚕 / 237 8.葛 / 238 9.魔芋 / 240 10.豆薯 / 242 11.菜用土圞儿 / 242 12.蕉芋 / 243 13.竹芋 / 244 第十一章 水生菜类蔬菜 / 245 1.水芹 / 245 2.藕 / 247 3.荸荠 / 250 4.慈姑 / 252 5.茭白 / 254 6.莼菜 / 256 7.芡实 / 258 8.菱 / 261 9.蒲菜 / 262 10.豆瓣菜 / 264 第十二章 多年生菜类蔬菜 / 267 1.竹笋 / 267 2.香椿 / 273 3.枸杞 / 275 4.龙牙楤木 / 277 5.百里香 / 277 6.迷迭香 / 279 7.芦笋 / 280 8.百合 / 282 9.款冬和蜂斗菜 / 285 10.食用大黄 / 288 11.菊苣 / 289 12.洋菜蓟 / 289 13.海甘蓝 / 290 14.鸭儿芹 / 290 15.洋苏叶 / 291 16.欧当归 / 292 17.紫萼香茶菜 / 292 18.拉文达香草 / 293 19.菜用玉簪 / 295 20.牛至 / 296 21.美洲地榆 / 297 22.紫苜蓿 / 298 23.辣根 / 298 24.山萮菜 / 299 第十三章 杂菜类蔬菜 / 301 1.菜用玉米系列 / 301 2.黄秋葵 / 303 3.草莓 / 305 4.莲子 / 307 第十四章 花菜类蔬菜 / 311 1.黄花菜 / 311 2.菊花 / 313 3.蘘荷 / 318 4.朝鲜蓟 / 319 5.霸王花 / 320 6.万寿菊 / 320 7.木槿花 / 322 第十五章 芽菜类蔬菜 / 325 1.黄豆芽菜 / 325 2.绿豆芽菜 / 326 3.豌豆芽 / 327 4.蚕豆芽 / 328 5.萝卜芽 / 328 6.芥菜芽 / 328 7.紫苏芽 / 328 8.紫苜蓿芽 / 328 第十六章 野生类蔬菜 / 329 1.蕨菜 / 329 2.薇菜 / 331 3.蒌蒿 / 332 4.马齿苋 / 334 5.蔊菜 / 336 6.蕺菜 / 339 7.车前草 / 341 8.马兰 / 343 9.蓟菜 / 344 10.桔梗 / 346 11.酸模 / 347 12.沙芥 / 349 13.人参果和委陵菜 / 350 14.藜 / 353 15.蒲公英 / 354 16.泽蓼和香蓼 / 356 17.何首乌 / 357 18.诸葛菜 / 359 19.阿尔泰葱 / 360 20.沙参 / 360 21.珊瑚菜 / 361 22.白花菜 / 362 23.皱叶冬寒菜和北锦葵 / 363 24.野苋五品 / 363 25.多裂叶荆芥 / 363 26.地榆 / 364 27.山芹 / 365 28.守宫木 / 365 第十七章 藻类蔬菜 / 367 1.海带和昆布 / 367 2.紫菜 / 370 3.石花菜 / 371 4.麒麟菜和鹿角菜 / 372 5.发菜 / 374 6.葛仙米 / 375 第十八章 食用菌类蔬菜 / 377 1.香菇 / 380 2.冬菇 / 381 3.口蘑 / 382 4.草菇 / 383 5.侧耳 / 384 6.双孢蘑菇和四孢蘑菇 / 385 7.猴头蘑 / 386 8.竹荪 / 387 9.黑木耳 / 389 10.银耳和金耳 / 390 11.鸡?/ 391 12.榆黄蘑 / 393 13.松口蘑 / 393 14.雷蘑 / 394 15.柳蘑 / 395 16.杨树菇 / 395 17.榛蘑 / 395 18.滑菇 / 396 19.白杵蘑菇 / 396 20.紫盖粉孢牛肝菌 / 396 21.美味牛肝菌 / 397 22.羊肚菌 / 397 附录 / 399 中国常见蔬菜正名、别称通览 / 399 中国蔬菜统称通览 / 429 中国蔬菜分类方式暨类称通览 / 429 蔬菜拉丁文学名总汇(按植物学分类法排列) / 431 主要参考文献目录 / 450 后记 / 459