国民营养科普丛书——健康体重管理指导

一、 健康体重概述 /1
1. 什么是健康体重 /2
2. 为什么要保持健康体重 /4
3. 怎么做才能保持健康体重 /4
4. 健康体重指导包括哪些内容 /6
5. 我国膳食模式的特点是什么 /7
6. 有益于健康体重的膳食结构有哪些 /7
7. 什么是平衡膳食 /8
8. 如何合理搭配食物才有益于保持健康体重 / 10
9. 一日三餐怎么吃才有益于保持健康体重/ 10
10. 有益于健康体重的身体活动有哪些 / 11
11. 健康体重的日常身体活动指导有哪些 / 11
12. 如何达到适宜的运动量 / 12
13. 如何判断和达到“吃动平衡” / 12
14. 体重不健康对身体有哪些危害 / 13
15. 如何纠正体重异常/ 13
16. 关于健康体重的认识误区及危害有哪些 / 14
17. 我国居民体重异常的流行趋势如何 / 15
18. 全球体重异常的流行趋势如何 / 16
二、 健康体重之营养指导 /17
19. 什么是营养和营养素 / 18
20. 人体需要哪些营养素 / 18
21. 如何认识人体能量/ 19
22. 人体能量的来源是什么 / 19
23. 人体能量有什么作用 / 20
24. 要保持健康体重，每天应该摄入多少能量 / 20
25. 基础代谢消耗多少能量 / 21
26. 身体活动消耗多少能量 / 22
27. 什么是蛋白质 / 22
28. 蛋白质有什么生理作用 / 23
29. 蛋白质的主要食物来源是什么 / 23
30. 蛋白质摄入过多或不足有什么危害 / 24
31. 什么是脂类 / 24
32. 脂肪具有什么生理作用 / 25
33. 脂肪的主要食物来源是什么 / 25
34. 脂肪摄入的适宜量是多少 / 26
35. 碳水化合物及其来源是什么 / 26
36. 碳水化合物的生理功能是什么 / 28
37. 碳水化合物摄入过量或不足对人体有什么影响 / 28
38. 什么是矿物质 / 29
39. 什么是维生素 / 29
40. 维生素分哪几类 / 30
41. 日常生活中如何正确选择饮用水 / 31
42. 膳食纤维对人体健康的影响有哪些 / 32
43. 如何正确认识营养补充剂 / 33
三、 健康体重之膳食指导 /34
44. 食物有好坏之分吗/ 35
45. 谷类食物能够提供哪些营养 / 36
46. 食用谷类食物时应该注意什么 / 37
47. 薯类食物能够提供哪些营养 / 37
48. 常吃薯类食物有什么好处 / 38
49. 食用薯类食物时应该注意什么 / 38
50. 豆类食物能够提供哪些营养 / 39
51. 食用豆类食物需要注意哪些问题 / 40
52. 肉类食物能够提供哪些营养 / 41
53. 食用肉类食物需要注意哪些问题 / 41
54. 蛋类食物能够提供哪些营养 / 42
55. 食用蛋及蛋制品需要注意哪些问题 / 43
56. 乳类能够提供哪些营养 / 44
57. 食用乳类需要注意哪些事项 / 44
58. 新鲜蔬菜能够提供哪些营养 / 45
59. 蔬菜的颜色与营养价值有关系吗 / 45
60. 新鲜水果能够提供哪些营养 / 46
61. 干果能够提供哪些营养 / 47
62. 什么是纯能量食物/ 47
63. 动物油能够提供哪些营养 / 48
64. 植物油能够提供哪些营养 / 48
65. 淀粉类食物能够提供哪些营养 / 49
66. 如何正确认识添加糖 / 50
67. 如何正确认识酒类/ 50
四、 超重肥胖健康指导 /52
68. 肥胖的判断标准是什么 / 53
69. 什么是遗传性肥胖、单纯性肥胖和继发性肥胖 / 53
70. 什么是中心性肥胖/ 54
71. 引起超重肥胖的原因有哪些 / 55
72. 肥胖对人体健康有哪些影响 / 55
73. 肥胖对儿童健康有哪些影响 / 56
74. 如何通过合理饮食控制体重 / 56
75. 要保持健康体重，每天应该怎样吃 / 57
76. 膳食结构不合理对超重肥胖有哪些影响 / 58
77. 不良饮食行为易引起超重肥胖吗 / 59
14 目 录
78. 不良饮食习惯对肥胖有哪些影响 / 59
79. 盲目节食有哪些危害 / 60
80. 采用轻断食控制体重是否合理 / 61
81. 低碳饮食、生酮饮食等方法控制体重是否合理 / 61
82. 暴饮暴食为什么易引起超重肥胖 / 62
83. 不吃早餐是否有助于控制体重 / 62
84. 高脂饮食的危害有哪些 / 63
85. 油炸食品为什么易引起超重肥胖 / 63
86. 如何认识高油高糖饮食对健康体重的影响 / 64
87. 如何认识高能量饮食对健康体重的影响 / 65
88. 如何认识零食对健康体重的影响 / 66
89. 如何认识含糖饮料对健康体重的影响 / 67
90. 如何认识饮酒对健康体重的影响 / 67
91. 久坐不动的危害有哪些 / 67
92. 健康成年人的适宜身体活动量是多少 / 68
93. 有氧运动、无氧运动对健康体重有什么影响 / 69
94. 有氧运动是如何影响健康体重的 / 70
95. 如何通过运动预防超重肥胖 / 71
96. 锻炼时如何做到循序渐进 / 72
97. 拉伸运动如何做才有益于健康体重 / 73
98. 力量运动对健康体重有什么帮助 / 73
99. 柔韧运动如何做才有益于健康体重 / 74
100. 慢跑可以减脂吗 / 75
101. 骑自行车对健康体重有什么作用 / 76
102. 坚持每天6 000 步对体重控制的影响怎样 / 77
103. 运动时需要注意什么 / 77
104. 减肥有没有捷径可循 / 78
105. 在控制体重过程中，心理会有哪些变化 / 79
106. 超重肥胖的健康管理包括哪些方面 / 80
107. 超重肥胖的健康管理需要注意什么 / 81
108. 怎样进行超重肥胖的营养预防 / 81
109. 超重肥胖的营养教育知识从哪些途径可以获得 / 82
110. 超重肥胖的营养教育知识包括哪些 / 83
111. 如何管理超重肥胖的饮食和运动 / 84
112. 怎样进行肥胖的营养治疗 / 85
113. 肥胖的营养治疗需要注意什么 / 85
114. 孕期体重管理需要注意什么 / 86
115. 如何正确控制孕期体重 / 87
116. 孕期身体活动注意事项有哪些 / 87
五、 消瘦低体重健康指导 /88
117. 什么是儿童低体重、生长迟缓和消瘦 / 89
118. 怎样诊断治疗儿童的消瘦低体重 / 89
119. 引起消瘦低体重的原因有哪些 / 89
120. 什么是营养不良 / 91
121. 儿童蛋白质- 能量营养不良的诊断标准是什么 / 92
122. 什么是蛋白质- 能量营养不良型消瘦 / 92
123. 如何预防儿童蛋白质- 能量营养不良引起的消瘦 / 93
124. 哪些疾病易引起消瘦低体重 / 93
125. 哪些药物易引起消瘦低体重 / 94
126. 内分泌及精神因素对消瘦低体重有哪些影响 / 94
127. 消瘦低体重人群如何合理分配三餐 / 95
128. 消瘦低体重人群如何选择优质食物 / 95
129. 消瘦低体重人群如何搭配食物 / 96
130. “有钱难买老来瘦”这种说法有道理吗 / 96
131. 素食人群保持健康体重的营养需求 / 97
132. 素食人群健康体重的营养指导有哪些 / 97
133. 消瘦低体重人群如何锻炼 / 98
134. 消瘦低体重人群如何做好心理调节 / 99
135. 消瘦低体重人群的健康管理原则是什么 / 99
136. 消瘦低体重人群的健康管理内容有哪些 /100
137. 如何做好消瘦低体重人群的营养干预 /100
138. 消瘦低体重人群的营养教育方式有哪些 /101
139. 对消瘦低体重人群的营养宣传主要有哪些内容 /101
140. 消瘦低体重人群的营养治疗需要注意什么 /101
六、 菜品实例指导 /103
141. 增重菜品一：土豆炖牛腩 /104
142. 增重菜品二：地三鲜 /104
143. 增重菜品三：红烧肉 /105
144. 增重菜品四：糖醋里脊 /105
145. 增重菜品五：香炸鸡柳 /106
146. 增重菜品六：皮蛋瘦肉粥 /106
147. 增重菜品七：炸藕盒 /107
148. 增重菜品八：红烧狮子头 /107
149. 减肥菜品一：海米炒卷心菜 /108
150. 减肥菜品二：荷叶莲子粥 /108
151. 减肥菜品三：凉拌莴苣丝 /108
152. 减肥菜品四：蒜蓉生菜 /109
153. 减肥菜品五：清炒丝瓜 /109
154. 减肥菜品六：清炒木耳小白菜 /110
155. 减肥菜品七：芹菜叶拌木耳 /110
156. 减肥菜品八：绿豆芽凉拌黄瓜 /110
157. 减肥菜品九：萝卜豆腐汤 /111
158. 减肥菜品十：双菇苦瓜丝 /111
159. 减肥菜品十一：冬瓜排骨汤 /111
160. 减肥菜品十二：蒜蓉秋葵 /112