优质牛肉生产与品质评鉴

**章 外肉牛产业发展概况 **节 世界肉牛产业发展 一、世界肉牛产业发展现状 二、世界主要牛肉生产区域 三、世界肉牛产业发展趋势 第二节 我国肉牛产业发展 一、我国肉牛产业发展概况 二、我国肉牛产业发展面临的挑战与机遇 三、我国肉牛产业发展对策 第二章 肉牛品种选择 节 品种分类与选择 一、牛的分类 二、肉牛品种的选择原则 第二节 肉用牛品种 一、国外肉用牛品种 二、我国肉用牛品种 第三章 肉牛生产力的评定 节 肉牛体表部位识别 一、牛体各部位的名称 二、牛体各部分的特征 第二节 肉牛外貌鉴别 一、肉牛的外貌鉴别方法 二、肉牛的体重测定方法 三、肉牛的年龄鉴别方法 第三节 肉牛育肥度的鉴别 一、体型 二、肌肉发育度 三、肥度 四、早熟程度 第四节 肉牛生产力评定 一、肉牛生长发育规律 二、育肥性能指标及测定 三、产肉性能指标及测定 第四章 肉牛营养、生产与管理 节 肉牛育肥生产体系 一、国外主要肉牛生产国的育肥生产体系 二、我国的肉牛育肥生产体系 第二节 肉牛的营养需要与饲养标准 一、肉牛营养需要 二、肉牛的饲养标准 第三节 肉牛的饲养管理 一、犊牛饲养管理 二、繁殖母牛饲养管理 三、架子牛饲养管理 四、育肥牛饲养管理 第五章 肉牛屠宰与加工 节 肉牛屠宰前管理 一、肉牛屠宰的卫生规范 二、肉牛 屠宰年龄和体重的确定 三、待宰牛检查