基础生物化学(第3版)

**章 绪论 一、生物化学是研究生命化学本质的科学 二、生物化学的研究内容 三、生物化学的发展过程 四、生物化学是一门交叉学科 五、生物化学的学习方法 第二章 蛋白质化学 **节 蛋白质的元素组成 第二节 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 一、蛋白质中的常见氨基酸 二、氨基酸的分类 三、蛋白质中的稀有氨基酸 四、非蛋白质氨基酸 五、氨基酸的酸碱性质 六、氨基酸的立体化学 七、氨基酸的吸收光谱 八、氨基酸的化学反应 第三节 肽 一、肽键 二、肽的命名 三、天然活性肽 第四节 蛋白质的分子结构 一、蛋白质的结构层次 二、蛋白质的一级结构 三、蛋白质的二级结构 四、蛋白质的三级结构 五、蛋白质的四级结构 六、纤维状蛋白质的结构 知识框2-1 蛋白质数据库简介 第五节 蛋白质结构与功能的关系 一、蛋白质一级结构与功能的关系 二、蛋白质空间结构与功能的关系 知识框2-2 固有无结构蛋白质 三、蛋白质三维结构预测 四、蛋白质组与蛋白质组学 第六节 蛋白质的重要性质 一、蛋白质的胶体性质 二、蛋白质的两性解离和等电点 三、蛋白质的沉淀 四、蛋白质的变性与复性 五、蛋白质的颜色反应 六、蛋白质的紫外吸收光谱 第七节 蛋白质的分离纯化技术 一、透析与超过滤 二、电泳技术 三、层析技术 四、超速离心 五、生物质谱技术 第八节 蛋白质的分类 一、简单蛋白质