鸡的肉品检验检疫指导图谱(精)

致谢
前言
第1章 家禽检查概述
1．1 食品经营者的责任
1．2 宰前检查
l．3 宰后检疫
第2章 动物福利
2．1 定义
2．2 起源
2．3 职责
第3章 先天性畸形
3．1 定义
3．2 病因/起源
3．3 职责
第4章 关节炎、腱鞘炎和其他关节病变
4．1 定义
4．2 病因
4．3 职责
第5章 蜂窝织炎
5．1 定义
5．2 病因
5．3 职责
第6章 皮炎和爪垫皮炎
6．1 定义
6．2 病因
6．3 职责
第7章 气囊炎
7．1 定义
7．2 病因
7．3 职责
第8章 心包炎
8．1 定义
8．2 病因
8．3 责任
第9章 胴体消瘦
9．1 定义
9．2 病因
9．3 责任
第10章 肝炎
10．1 定义
10．2 病因
10．3 责任
第11章 腹膜炎和肝周炎
11．1 定义
11．2 病因
11．3 职责
第12章 腹腔积液
12．1 定义
12．2 病因
12．3 职责
第13章 败血症和毒血症
13．1 定义
13．2 病因
13．3 职责
第14章 其他疾病
14．1 嗦囊下垂
14．2 严重出血
14．3 全身性水肿
14．4 营养性肌肉萎缩症或白肌病
14．5 腓肠肌腱断裂或绿腿（green leg）
14．6 俄勒冈肌病
14．7 胸囊肿
14．8 肠炎
14．9 脂肪肝综合征
14．10 肿瘤
第15章 其他
15．1 供人类食用的鸡爪和内脏
15．2 加工不当造成的其他报废情况
15．2．1 浸烫过度
15．2．2 脱毛不充分
15．2．3 污染
15．2．4 机器性损坏和挫伤
15．2．5 掉落在地上的鸡肉