给孩子的食物实验室

前言
概述
厨房守则与食品安全
单元1 令人沉迷的饮料
实验1 甜味水果糖浆
实验2 酵母碳酸汽水
实验3 风味珍珠奶茶
实验4 日落柠檬水
单元2 精美的小吃
实验5 纸袋爆米花
实验6 椒盐卷饼面包棒
实验7 风味果丹皮
实验8 让人咧嘴的泡菜
实验9 果汁意大利面与爆爆珠
单元3 细腻的奶酪与美妙的发酵
实验10 超弹的莫泽雷勒干酪
实验11 完美的奶豆腐
实验12 超酷的法式酸奶油
实验13 美味酸奶
实验14 酸爽青刀豆与胡萝卜
单元4 绝妙的蘸酱与美味的酱汁
实验15 流行的调味醋
实验16 令人惊叹的蒜泥蛋黄酱
实验17 本应天上有的鹰嘴豆泥
实验18 让嘴唇打颤的阿尔弗雷多酱
实验19 豪华的番茄酱
实验20 无坚果香蒜酱
实验21 *好的黄油白沙司
单元5 惊艳的主菜
实验22 自制意大利面
实验23 完美的空心松饼
实验24 自制比萨面饼
实验25 膨胀的舒芙蕾
实验26 超级春卷
实验27 精致的法式薄饼
实验28 令人垂涎的肉丸
单元6 时髦的小菜
实验29 松软的米饭
实验30 充满生机的蔬菜
实验31 完美的烤土豆
实验32 爽脆的沙拉
单元7 蛋糕、点心、淋面与馅料
实验33 完美的夹层蛋糕
实验34 邪魅的巧克力纸杯蛋糕
实验35 人间少有的天使蛋糕
实验36 扎染蛋糕卷
实验37 “老妈牌”酥皮馅饼
实验38 天上才有的奶油泡芙
实验39 淡奶油与淡奶油淋面
实验40 黄油乳脂淋面
实验41 华丽的甘纳许淋面
实验42 魔幻的镜面光釉
实验43 传统老布丁
实验44 甜美的柠檬酪
实验45 入口即化的巧克力慕斯
单元8 大胆的装饰与特别的甜点
实验46 神奇的翻糖
实验47 巧克力穹顶与巧克力碗
实验48 蛋白酥蘑菇
实验49 非凡的棉花糖
实验50 轻松完成的冰激凌
实验51 令人惊叹的热烤阿拉斯加
实验52 美味冰糕
致谢
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关于摄影师
译后记